剩菜反復(fù)加熱更易致癌 致胃癌不良習(xí)慣有哪些

隨著現(xiàn)代社會(huì)工作節(jié)奏及生活節(jié)奏的加快，尤其對(duì)很多年輕人來(lái)說(shuō)，不吃早飯成為一種習(xí)慣。但是，不良的生活習(xí)慣可以促進(jìn)其發(fā)病，循證醫(yī)學(xué)研究表明：吸煙、飲酒、吃剩飯剩菜，吃夜宵、不吃早餐等習(xí)慣等可以增加其發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。那么，哪些不良的飲食習(xí)慣易引發(fā)胃癌呢？

常吃剩菜刺激胃誘發(fā)胃癌變

我們知道，不良飲食習(xí)慣對(duì)胃部傷害最重，不少胃癌都是從胃潰瘍發(fā)展起來(lái)的，而經(jīng)常吃剩飯等不新鮮食物，或是長(zhǎng)期食用高鹽食物、熏烤食物、霉變食物等都會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生傷害，誘發(fā)胃部癌變。專(zhuān)家表示，發(fā)達(dá)國(guó)家的居民健康意識(shí)較高，普遍養(yǎng)成吃新鮮食物的習(xí)慣，這幾年胃癌發(fā)生率一直呈下降趨勢(shì)。可見(jiàn)這個(gè)壞習(xí)慣對(duì)于胃癌的危害有多大。

剩菜反復(fù)加熱更易致癌

可能有的朋友會(huì)認(rèn)為，如果將剩菜加熱一下就不會(huì)有致癌物質(zhì)。其實(shí)剩下的飯菜反復(fù)加熱更易產(chǎn)生致癌物質(zhì)！剩飯菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質(zhì)，會(huì)損害人體消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃酸、胃漲、頭暈，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致惡心腹瀉等中毒現(xiàn)象。在一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)。但是對(duì)于食物中細(xì)菌釋放的化學(xué)性毒素來(lái)說(shuō)，加熱也無(wú)濟(jì)與事。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時(shí)反而會(huì)使其濃度增大。

綠葉蔬菜過(guò)夜更易致癌

很多朋友以為綠葉蔬菜過(guò)夜也可以，其實(shí)恰恰相反。在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無(wú)毒的，但菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。

常吃夜宵易引發(fā)胃癌

首先，胃黏膜上皮細(xì)胞的壽命很短。約2～3天就要更新再生一次。而這一再生修復(fù)過(guò)程，一般是在夜間胃腸道休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修復(fù)也就不可能順利地進(jìn)行。其次，夜間睡眠時(shí)，吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中，可促進(jìn)胃液的大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，久而久之，易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、臘制食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

常食加工肉易患胃癌

瑞典科學(xué)家表示，食用過(guò)多加工的肉類(lèi)食品，例如咸肉、香腸、熏肉，會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。他們通過(guò)對(duì)15項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行評(píng)估后發(fā)現(xiàn)，每天加工肉類(lèi)制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%-38%。因?yàn)榧庸と忸?lèi)制品通常經(jīng)過(guò)腌制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來(lái)延長(zhǎng)它們的保質(zhì)期，而這恰恰導(dǎo)致了胃癌發(fā)病率的增加。

常吃快餐食品易患胃癌

快餐食品中的油炸作物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒(méi)有嚼碎的時(shí)候就被吞到了胃內(nèi)，胃蠕動(dòng)而使得食物與胃粘膜接觸時(shí)，較硬的食物就會(huì)直接對(duì)胃粘膜造成損害。如果胃粘膜不能及時(shí)修復(fù)，便會(huì)導(dǎo)致炎癥、潰瘍等形成，而對(duì)于胃病患者，則會(huì)加重病情。