65°C以上熱飲可導致食管癌 食管癌和燙食密切相關

世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構，對咖啡等常做成熱飲的飲品是否致癌進行了評估。結果讓人意外，用國際癌癥研究機構主任克里斯托弗?維爾德（Christopher Wild）的話說就是：“研究結果表明，飲用過熱飲品（溫度在65℃以上）可能引發食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身。”

也就是說，即使喝的是白開水，如果溫度高于65℃，也可能成為引起食管癌的“致癌因素”。所以，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）把超過 65°C 的熱飲列入 2A 類致癌物名單。

食管癌確實和熱食燙食密不可分

麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送。而在潮汕地區，煎炸美味數不勝數，剛從油鍋出來的食物熱氣還未散盡，便送入口中；香味濃郁的粘稠熱粥，也以同樣速度盡享美味。更有潮汕地區的根深蒂固的功夫茶文化，工夫茶的水是越熱越好，且剛剛從好的燙茶越早入口就越香，甚至有的人煙酒不斷，養成吸煙酗酒及喝燙茶的不良習慣。殊不知，長時間進食過熱、過快，長期飲用燙茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸煙酗酒等因素，導致食管粘膜不斷的燙傷，修復，再燙傷，在修復，在這樣反復的過程中就可能夠誘發食管癌。

哪些因素可能導致食管癌？

南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心的陳繼躍教授表示，喜歡食用燙的食物的人食管出現不同程度的傷害，食管上受到熱刺激的細胞發生突變的幾率就會大大上升，這樣得食管癌的幾率就大了。除了燙的食物，經常喝熱茶的人也會得食管癌，并不是因為茶的質量問題導致，而是喝茶時茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。

另外，除了食物太燙的原因，還有抽煙、喝酒、長期的胃酸逆流，甚至是肥胖也會引起食管癌。所以日常生活當中，吃東西的時候要等食物溫度降下來之后再使用，“心急吃不了熱豆腐”，并且養成良好的生活習慣也很重要，避免抽煙喝酒，有胃病者及早治療，肥胖者加強鍛煉，控制飲食。