飲食結(jié)構(gòu)不合理易得食道癌 食道癌飲食注意這些

長期的進(jìn)食辛辣、過燙等刺激性的食物，可能會導(dǎo)致食管的上皮組織及其粘膜受刺激、損傷，增加了病變率以及對致癌物的一些易感性，同時由于粘膜的損傷，若是經(jīng)久不愈可能會引發(fā)食管炎，進(jìn)而成為癌變的前期病變。

食管癌在早期可無癥狀，或表現(xiàn)為吞咽食物有哽噎感，通過咽水可以緩解；到中期時，出現(xiàn)進(jìn)行性加重的吞咽困難，或吞咽時胸骨后疼痛，有的患者還會吐黏液樣物；晚期癥狀則表現(xiàn)為咽下困難，或有腫瘤壓迫與侵犯引起咳嗽、聲音嘶啞以及其他的轉(zhuǎn)移表現(xiàn)，惡液質(zhì)等。

目前對于食管癌的病因尚不明確，但多認(rèn)為是多種因素共同作用才導(dǎo)致食管癌：1、致癌物質(zhì)：亞硝胺：亞硝胺類化合物具有很強(qiáng)的致癌性；2、飲食習(xí)慣：長期吸煙、飲烈性酒、吃熱燙食物、咀嚼不細(xì)等飲食習(xí)慣；3、霉菌：研究發(fā)現(xiàn)，長期用發(fā)霉食物喂養(yǎng)的大鼠可誘發(fā)食管癌；4、膳食中營養(yǎng)和微量元素缺乏：可以導(dǎo)致食管粘膜增生、間變，進(jìn)一步致癌變；5、遺傳因素：食管癌的發(fā)病與遺傳和環(huán)境密切相關(guān)。

毫無疑問，預(yù)防食管癌的發(fā)生是控制食管癌的最根本措施，預(yù)防措施主要包括以下幾個方面：

1、改變不良的生活飲食習(xí)慣：減少吸煙與喝酒；不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。

2、不吃發(fā)酵霉變的食物；做好食物的防霉去毒；減少亞硝酸鹽的攝入；鼓勵多吃蔬菜水果。

3、在食管癌高發(fā)區(qū)，管好水源，防止水源污染，改良水質(zhì)；推廣微量元素肥料，糾正土壤缺乏硒、鉬等元素的狀況。

4、對于平時有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣的人群，一旦出現(xiàn)食管癌的早期癥狀，應(yīng)盡快進(jìn)行相關(guān)檢查，早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷，早期治療。

食道癌的飲食護(hù)理

食管癌飲食需切記九個“不”，恢復(fù)才會快

1、食道癌患者飲食應(yīng)避免進(jìn)食過熱、粗糙或酸性食物，以減少局部刺激而引發(fā)的疼痛。

2、食道癌患者家屬不要圖便宜，買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求。

4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

值得一提的是，食道癌高發(fā)區(qū)飲用水水質(zhì)往往較差，雖然其中含致癌性亞硝胺甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。這些物質(zhì)不僅在體外適當(dāng)條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而且也可在人體胃腸、膀胱內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

6、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃或不吃。亞硝胺較多存在于經(jīng)亞硝酸鹽處理的肉類和魚類中，如咸肉、火腿、香腸、咸魚及熏制食品。科學(xué)實驗證實，有近30種亞硝胺化合物，口服或胃腸外給藥，能誘發(fā)動物食道癌或伴發(fā)其他器官的腫瘤。我國河南省林縣是食道癌的高發(fā)區(qū)，這一地區(qū)某些糧食中亞硝胺的含量明顯高于食道癌低發(fā)區(qū)。

7、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

8、炒菜時油不要放得太多，研究表明，食道癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

9、不吸煙、不飲烈性酒。