自來水和白紙致癌是真的嗎？要擔心自來水致癌嗎

美國威斯康星州醫院和哈佛公共健康學校的研究人員發現，自來水加入的殺菌劑——漂白粉，會釋放出活性氯，長期飲用帶活性氯的自來水，就有可能誘發膀胱癌和直腸癌，致癌因素并不是漂白粉本身，而是它與水中的污染物起化學作用而產生的一些氯的副產品。國外科學家研究發現，人們日常用的白紙也是致癌物之一。紙中通常含有一種致癌化合物，這種化合物很容易被脂肪所吸收，如果用紙包裝含有脂肪的食品，這種化合物就有可能溶入食品中，人們就會在不知不覺中得病。

曾有報道提到，我國有23省44城的自來水中檢測出了亞硝胺，而亞硝胺是世界衛生組織認定的2A類致癌物，也就是動物實驗已經有充分證據，但人體中的致癌證據尚不明的一類高度疑似致癌物。

亞硝胺這個物質，其實我們并不陌生，很多食物里都存在，尤其是腌制類的食物。相比于自來水而言，這些食物以及煙酒中亞硝胺的濃度要高出一到兩個數量級，顯然風險更高。而此次調查出的結果，龍頭水亞硝胺的濃度平均在13ng/L，實際上也沒有超出世衛組織制定的100ng/L標準，即使是相對較為嚴重的長三角與珠三角地區，也遠沒有達到這一標準。

所以，自來水中低濃度的亞硝胺，致癌風險并不大，大家不用過于擔心。

亞硝胺這種物質到底是怎么出現在自來水中的呢？

這就要從自來水氯化消毒的技術說起了。

19世紀末期，世界上百萬人口的城市幾乎都面臨傳染病的威脅，盡管病源傳播的機制不是很明確，不過供水問題還是成了最值得懷疑的因素。于是當時出現了一種技術，采用次氯酸鈣對水源進行“消毒”。其實，當時很多人對這種“消毒”方式并不信任，甚至還有一些城市動用法律程序問責，以防次氯酸鈣對市民帶來新的威脅。不過很快，這一措施被證明是有效的，城市里傳染病的概率明顯降低了，城市的人口規模逐漸擴大，千萬人口的城市也出現到了這顆星球上。于是，氯化技術成為自來水凈化的標準方法，而氯化之后的副作用卻沒有被引起重視。

到了上世紀六七十年代，氯化的自來水已經成為城市中最為重要的系統，水中偶爾殘余的氯味讓很多人感到有些不適，因此在此期間，陸續出現了一些針對自來水余氯的研究。研究發現，殘余的氯不僅會帶來嗅覺上的影響，更重要的是，這些氯會產生一些副產物，包括像三氯甲烷、氯代乙酸這些含氯的化合物，而水中的一些含氮化合物則會被轉化為亞硝胺，這便是亞硝胺的由來。在這些副產物中，亞硝胺的威脅算不上最大，三氯甲烷之類的那些物質對健康的影響其實更大。

盡管存在這樣的問題，就目前的條件來看，氯化技術還是最為成熟也最為商業化的一種自來水消毒技術，所以我們還沒有太好的辦法，徹底解決這些威脅，只能盡可能減少它們的存在。

該如何看待消毒副產物

三氯甲烷只是眾多消毒副產物的一種。它之所以被研究得比較多，主要的原因是氯消毒是世界上應用最廣泛的自來水消毒方案。在過去的幾十年中，人類探索過多種殺滅飲用水中的微生物的方式。任何一種方式都會帶來多種消毒副產物。2007年，《突變研究》上發表了一篇綜述，總結了過去30年中各種飲用水殺菌方式所產生的副產物，總共有85種，其中有11種在美國被列為受控指標。而其它的74種缺乏足夠的數據來評估它們對健康的影響，也就無法設立安全標準。

包括三氯甲烷在內，各種消毒副產物一般都對人體“有害”，或者至少是“無益”。理想的狀況，當然是把它們的含量都控制到零。但現實是：“飲用水殺菌”和“承受消毒副產物”之間，我們必須二選一。WHO等機構認為，目前采用的自來水殺菌方案對于人類健康至關重要，滅菌副產物帶來的“可能風險”要遠遠低于不滅菌導致的“真實風險”。

當然，正如《中國給水排水》上的那篇論文提到的，如果你把水燒開之后開蓋沸騰幾分鐘，的確可以進一步水中降低三氯甲烷的含量。至于它揮發到了空中，除非你對著開蓋的熱水壺猛吸，能夠吸到體內的，也實在是微乎其微。如果要擔心它致癌的話，那需要擔心的空氣中的致癌物就實在太多了。