胃炎如何演變成胃癌？預防胃癌要怎么吃

中國有句古諺，叫“十人九胃病”。意思是說人吃五谷雜糧，十個人就有九個人患有胃病。但現代醫學證實，這句古諺不是完全正確的。研究發現，幾乎所有的人都會有或輕或重的胃部疾病，在胃鏡下表現為不同程度的慢性淺表性胃炎。但只要治療得當、注意飲食調節，胃炎是可控可治的。也就是說這個過程是可逆的。但如果不加以控制，就可能走上從慢性淺表性胃炎到胃癌的不可逆之路。50%患有慢性淺表性胃炎的人會演化為慢性萎縮性胃炎，而40%患有慢性萎縮性胃炎的人會演化為腸化生，8%的患有腸化生的患者會演化為異型增生，而有大約1%的異型增生會演化為胃癌。

胃炎是如何演變成為胃癌的？

醫學家Lauren根據胃癌的組織結構和生物學行為，將胃癌分為腸型和彌漫型。腸型胃癌起源于腸化生黏膜，是我國胃癌的主要類型。

非萎縮性胃炎—多灶萎縮性胃炎伴化生—完整的腸上皮化生—不完整的腸上皮化生—異型增生—腸型胃癌（Correa級聯）被認為是經典的胃癌發生過程。荷蘭的全國數據表明，萎縮性胃炎、腸上皮化生、重度異型增生在10年內進展為胃癌的概率分別為0.8%、1.8%、4%和33%。

從胃炎到胃癌的發病進程表明，胃癌不是由正常細胞“一躍”變成癌細胞的，而是一步步演化的。在臨床中發現，很多人日夜擔心自己會“突然”得上癌癥，實際上，胃癌不會突然發生，而是在長期的過程中演變而成的。

“早發現、早診斷、早治療”，是杜絕惡性疾病發生的關鍵環節。發現一例早癌，拯救一個家庭。早期胃癌（EGC）的癌細胞僅浸潤至胃黏膜層或黏膜下層，無論有無淋巴結轉移，手術治療后5年生存率可在80%～90%，其中始發階段小胃癌（SGC）及微小胃癌（MGC）的10年生存率可達100%，而進展期胃癌手術切除后患者的5年生存率僅30%～40%。

之所以要“三早”，一個重要原因還在于，70%以上的胃癌早期無明顯癥狀。而隨著病情的不斷發展，可逐漸出現非特異性的、類似于胃炎或胃潰瘍癥狀，包括上腹部飽脹不適、隱痛、反酸、噯氣，偶有嘔吐、食欲減退、黑便等。許多癌癥可通過血檢驗等無創方式發現，但胃癌較特殊，若不通過胃鏡檢查，難以早期發現癌變。解決這個問題的唯一辦法是早期篩查。

目前，發達國家每年接受一次消化道內鏡檢查的人群比例已超過10%，而我國每年接受檢查的比例不到2%。這除了健康觀念落后外，還受制于傳統胃鏡檢查資源配置的不均衡、不便利等因素。隨著高科技的不斷發展，胃病篩查手段也不斷創新。

預防胃癌食物需多樣化

食物要多樣化，保持膳食平衡。避免高鹽（每天食鹽量應控制在10克以內）、過硬、過熱的飲食。喝烈性酒也可損傷胃黏膜，進而誘發胃癌，要注意避免。

適當食用具有保護作用的食物。選食含維生素E豐富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。大蒜能抑制胃內硝酸鹽還原菌和霉菌的生長，應提倡多吃。不吸煙可減少亞硝化反應的催化劑硫氰酸鹽在體內的含量，從而降低N-亞硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物。N-亞硝基化合物等致癌物是誘發胃癌的因素，人們應少吃或不吃與其有關的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉變食品。

5個方法幫助預防胃癌

1、多吃天然新鮮的食物，避免過于粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休閑零食

維生素A、維生素E、維生素B2、維生素C缺乏，是食道癌、胃癌高發區居民飲食的共同特點。多食用新鮮蔬菜水果這些富含維生素的食物，可以降低疾病風險。

加工食品通常含有大量調味料、鹽、糖、添加劑等，對健康無益。

2、食物清淡，低鹽少調料，忌過冷、過熱、過硬、辛辣刺激、油炸熏制腌制食物

高鹽飲食會增加胃酸分泌，且會增加胃癌風險。我們的胃很嬌嫩，如果反復強烈地刺激它，經常食用辛辣、熱燙、冰涼的食物，黏膜血管會急劇收縮或擴張，對消化道造成刺激和損傷。在消化道不斷地損傷、修復過程中，就容易引發癌變。

亞硝胺類化合物是公認的強致癌物，腌制食品、發霉的食物含有亞硝胺類化合物和真菌毒素，要避免食用。

3、選擇易消化的食物，細嚼慢咽，食物經過充分咀嚼后再下咽

我們的牙齒是切割工具，就是為了把食物切碎嚼爛的，而胃里沒有長牙齒。所以如果吃東西時狼吞虎咽不細加咀嚼，就會把大塊的食物送到胃中，增加胃的負擔。長此以往，胃將不堪重負。

4、吃粥，但不要吃泡飯

粥是將米徹底煮爛，米中的淀粉溶入了水中，達到了“水乳交融”的狀態，容易消化吸收。

泡飯的狀態不同：米是米水是水。而在吃泡飯時人們大多會和吃粥一樣，不多加咀嚼就下咽，從而給胃帶來較大的負擔，所以常吃泡飯比較傷胃。

5、放松心情，減輕壓力

心理因素對健康有非常大的影響。持續過度的精神緊張、情緒激動和抑郁等精神因素，會對潰瘍的發生和復發有一定的促進作用。

壓力過大會引起胃酸分泌過多，粘膜修復能力下降。情緒、心態都會引起胃腸癥狀，長期的不良情緒也會破壞免疫系統，增加胃腸道疾病導風險。平時要保持心情愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒。