多吃番茄利于預防乳腺癌 乳腺癌患者該如何飲食

美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學合作的一項研究表明，更年期女性每天多吃點番茄，攝取足量的番茄紅素，有助保護乳腺健康和預防乳腺癌。

召集了70名絕經后的女性參加了為期10周的試驗，要求她們在此期間堅持食用富含番茄的飲食，且每天的飲食中至少要攝入25毫克的番茄紅素。在試驗結束時，研究者對參與者體內脂聯素（這種能夠對葡萄糖起到調節作用的激素會影響到人們患乳腺癌的風險）含量的變化進行測驗。

結果顯示，在堅持食用富含番茄紅素的飲食為期10周以后，參與者體內的脂聯素含量平均增加了9%，有助于降低了患乳腺癌的風險。

不過，由于番茄紅素是脂溶性物質，因此，與其他蔬果講究生食不同，想要獲取完整的番茄紅素成分，吃煮熟的番茄比生著吃效果更好。

此外，番茄皮中所含番茄紅素也非常多，若不怕影響口感，最好保留番茄皮一同烹煮、食用較佳。

番茄食譜推薦1：番茄炒蛋

雞蛋打散，放小半湯匙的鹽，攪拌均勻；番茄切好待用；熱鍋，放油，油燒熱后倒入雞蛋，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌，待雞蛋凝固后盛起；再放點油，倒入切好的番茄，翻炒一下，小火悶7分鐘；看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，開大火，待收汁即可。

番茄食譜推薦2：番茄龍利魚

龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮，切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟；鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水；水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；取半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中；大火煮開，收汁濃稠，加鹽調味即可。

乳腺癌病人的飲食護理

乳腺癌患者的飲食護理方法，乳腺癌的發生對于女性朋友來說是一個很大的傷害，想必大家都知道此病的嚴重性吧，這種疾病會讓女性感覺自己的尊嚴受到很大的影響，最關鍵的是此病會影響到女性的身體健康，所以在得了此病之后必須要盡快的治療，當然也要注意日常的飲食護理。

一、少食脂肪

乳腺癌患者在飲食上最好以清淡為主，少吃含有脂肪的食物，雖然脂肪是人體熱量的主要來源，但攝入不宜過量。長期高脂肪膳食易導致黑色素癌，大腸癌，乳腺癌。此外，癌癥患者在治療過程中或疾病進展中，常有惡心、嘔吐1厭油膩、消化功能差等表現，更應采用低脂肪飲食。

二、合理攝入蛋白質

乳腺癌患者在治療的時候因為一些藥物會引起消化道反應，導致消化功能減弱，或腫瘤增加機體消耗而引起營養不良，甚至惡液質，因為就有很多人盲目地采用高蛋白膳食。殊不知高蛋白的膳食會增加胃腸道的負擔，使胃腸消化吸收功能更弱，并且對腫瘤的治療不利。

三、宜多食新鮮蔬菜水果

乳腺癌患者最好可以多吃一些蔬菜水果，因為這些食物中都含有大量的維生素A、維生素C、給生素E等，近年來研究發現，它們具有抗氧化作用，可清除自由基，阻斷致癌物亞硝胺的合成，抑制鱗狀上皮細胞的變性及癌細胞的發生，還具有增強機體免疫功能、促使潰瘍愈合等作用。