不良飲食習慣易致癌癥 預防癌癥應該怎么吃

愛吃很熱的東西可不是什么健康好習慣。臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發(fā)病。近年來，國內外的報道也不斷證明著，飲熱茶會破壞食管的“黏膜屏障”。據(jù)我國食管癌高發(fā)地區(qū)的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。動物實驗也證明飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現(xiàn)增生性病變后，就有可能進一步發(fā)生癌變。

狼吞虎咽也許是消化好的表現(xiàn)，但大家吃飯還是要適當放慢速度。吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。

吃飯要堅持適量的原則，不要把每一寸胃都填滿。我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》里面說了句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。

以前出門吃個飯要激動老半天，現(xiàn)在可就不一樣了。當今是經濟快速發(fā)展的時代，生活水平的迅猛提高，也改變了人們居家飲食的良好習慣。許多人由于工作的原因，不得不經常在外應酬，其實，這樣的飲食方式對身體健康是非常不利的。一方面，由于經常在外吃飯，造成了飲食無定時，時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入一種“癌狀態(tài)”中。另一方面，外面售賣的食物，為了追求色香味，通常會使用高溫油炸的方法，或者加入大量調味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。

預防癌癥要怎么吃？

預防癌癥，究竟應該吃什么？怎樣吃呢？綜合國內外研究成果，我國腫瘤學家提出預防癌癥的“10106”飲食原則，即：10少10多6禁忌。

“10少10多”是指：

1。少食多餐（每天三四五頓，每餐七八分飽）；

2。少鹽多淡（少吃鹽和鹽腌食品）；

3。少陳多鮮（隔夜的熟白菜酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質，反復燒開的水特別是隔夜水含亞硝酸鹽。多食用新鮮蔬菜水果。建議成人每日吃蔬菜300～500克，其中深色蔬菜須占一半，水果200～400克）；

4。少硬多軟（細嚼慢咽）；

5。少肉多素（少肉指少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉可增加人們患結腸癌、乳腺癌的危險，而吃魚肉、禽肉等白肉則可降低患癌危險，提倡每天食用白肉50～100克，每周吃2～4次。此外，每天最好能吃50克粗糧，包括全谷類食物）；

6。少酒多茶（盡量飲用低度酒，并控制在適當限量以下。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當于葡萄酒250毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當于葡萄酒150毫升。多飲用綠茶，特別是烏龍茶抗癌效果最佳）；

7。少炸多燉（油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物）；

8。少燙多溫（煎炸過焦后，會產生致癌物多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，致癌物苯并芘會增加20倍）；

9。少熏多炒（熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；

10。少糖多蜜（糖幾乎是所有飲料所含的共同成分，過量飲用可導致能量攝入增加引起肥胖。而肥胖不僅是引起子宮內膜癌的因素之一，還會引發(fā)食道癌、胰腺癌、腸癌、絕經婦女的乳腺癌及腎癌）。

“6禁忌”是指：

1。禁忌吸煙（尤其要拒絕被動吸煙）；

2。禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。研究發(fā)現(xiàn)，食用加工肉制品會增加患大腸癌的風險）；

3。禁忌食用霉變食物（米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌的黃曲霉菌素）；

4。禁忌偏食和暴食；

5。禁忌狼吞虎咽；

6。禁忌食用不潔瓜果。

最后，不能忘了水這一生命之源，每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，并能有效地預防膀胱癌。