過熱的食物也導致胃癌？預防胃癌改掉這些習慣

胃癌是常見的消化道腫瘤，好發于40歲以上人群，是我國第三大與死亡相關的癌癥，因此中年人士尤其需要注意。胃癌的發生于飲食習慣有很密切的關系，不良飲食習慣往往是胃癌的誘因，你知道哪些飲食習慣容易惹胃癌嗎？

幾種能導致胃癌的不良飲食習慣

1、過熱的食物

過熱的食物可損傷口腔、食管和胃黏膜，反復的損傷和修復導致細胞異型增生。這有可能是一個促進胃癌發生的因素。進食過快也是不好的飲食習慣。進食快導致食物的咀嚼不細易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；此外進食過快使食物團塊的體積大，易對食管和賁門等消化道部位產生較強的機械刺激，久之會引起損傷甚至癌變。

2、高鹽飲食

高鹽飲食是胃癌發生的高危險因素。日本各地胃癌死亡率與當地居民攝入食鹽量呈正相關，冰島人胃癌高發可能與經常食用鹽腌食品有關。我國對胃癌高、中、低發的10個縣的調查結果表明，高發區每人平均食鹽年消費量為9Kg發上，明顯高于低發區的4~7Kg;高發區食鹽量較多，主要是鹽漬食品。鹽增加胃癌發生危險性的生物學途徑已被闡明。食鹽本身并非致癌物，但鹽或高鹽食品可直接導致胃黏膜保護層的損傷，引起炎性再生反應，增加DNA合成和細胞增殖，細胞增殖過快可使DNA修復能力下降，損傷的胃黏膜亦增加致癌物進入細胞的可能性。高鹽飲食促進幽門螺桿菌的致胃癌作用，當鹽損傷胃黏膜后，幽門螺桿菌才起促進癌變的作用。

3、不恰當的食物加工處理

烘、烤、熏、炸食品中含有大量致癌性多環芳烴化合物，其主要代表是3，4-苯并芘。冰島是一個胃癌高發地區，當地居民喜食熏魚熏肉等食品，其中含有大量3、4-苯并芘。霉變食品是指食品受到霉菌毒素的污染，20世紀70年代后期進行的我國胃癌流行病學綜合調查發現：我國胃癌高發區居民常有食用久儲霉變食物的習慣，胃癌高發區居民胃液真菌檢出率也明顯高于低發區。

4、吃得太素

很多人為了養生、減肥，長期堅持素食。需要了解的是，胃癌又被稱為“窮癌”，就是因為在經濟欠發達時期，長期吃不到肉、蛋、奶，胃粘膜不能很好修復，從而誘發胃癌。

4、吸煙、飲酒

大量科學研究證明，飲酒可增加人類患癌癥危險性，尤其是增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌的危險性。吸煙的危害性更大。

預防胃癌的良好的生活習慣

1、減少高鹽飲食攝入

食鹽本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強患胃癌危險性。

2、少食腌漬食品和熏烤食品

腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質，后者可直接致癌。

3、不食含有強致癌性亞硝胺化合物食物

比如不新鮮食品，霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等。

4、多食用新鮮水果和蔬菜

蔬菜和水果富有維生素，亞硝酸鹽含量低，可保護胃粘膜免受致癌物質的作用。

5、避免暴飲暴食

少吃干、硬、燙食物。

6、避免進食快

三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習慣。

7、胃切除手術后病人要忌口

要少食多餐、定時定量、多嚼慢咽。多吃對于胃粘膜沒有機械性刺激的食物，不要吃的過飽。

8、不飲烈酒，不抽煙

9、保持情緒愉快，樂觀開朗