酸菜真的會導致食道癌？導致食道癌的食物有哪些

研究發現：酸菜中的亞硝胺和真菌產生的毒素，可能是起作用的致癌劑，但其作用的最終證據還需進一步證實。到底生活中哪些因素會引起食道癌的發生，一直是大家想知道的。

容易導致食道癌的食物有哪些？

有75.5%的食道癌都是吃出來的！中國的飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，這其中有醫食同源的養生美食，也有現代生活的新型飲食結構。可是您知道嗎，老祖宗留傳下來的美食以及長時期的飲食習慣中，并不是每一種都是符合健康養生的！也許您每天津津樂道的美食，卻是一把無形的殺人刀！如果長期食用一些不健康的食物會致癌的，尤其是食道癌！那么哪些垃圾食品、不良習慣，容易導致食道癌呢？下面專家就給大家介紹一下容易導致食道癌的垃圾食品。

以下垃圾食品或飲食習慣，會導致食道癌：

1、燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

不良飲食習慣也增加食道癌幾率

除此之外，還有趁熱吃、喜蹲食、喜吃硬食等不良習慣，都會增加食道癌患病機率。

專家介紹，食道癌是一個漸變的過程，早期食道癌也有一些癥狀，比如吃飯的時候有一點點燒灼感，或者會感到有一點疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水甚至到最后連水也喝不下了。早期食道癌手術后的5年生存率達到90%以上，但如果拖到中晚期食道癌，手術后的5年生存率就只有30%左右，中晚期食道癌患者無法手術，建議可以采用電化學介入配合粒子支架技術，這項技術是近年來獲得專家學者肯定的一種新型治療方法，近萬例食道癌患者受益，高質量地延長了生命。

別再吃出食道癌了！趕快屏棄不良飲食習慣，拒絕吃垃圾食品，這類食品既沒有營養，又會導致食道癌。一旦患上食道癌，對身體傷害是很大，后悔莫及。專家尤其提醒有煙酒史、喜食熱湯食物、長期吃腌制類食品的市民，在有吞咽不暢等癥狀時，及時做個胃鏡檢查，積極預防食道癌！