蕨菜是防癌還是致癌，能吃嗎

進來日本科學家發現，從蕨菜的提取“原蕨苷”物質可致癌，那么我們喜愛的一道涼拌蕨菜真的不能吃了嗎？針對蕨菜致癌的話題我們來深入了解下。

質疑：“蕨菜是傳統野菜的代表，是‘山菜之王’，很多人還專門到山里挖蕨菜，認為它綠色無污染，有營養，甚至還可抗癌，被譽為‘長壽菜’，怎么可能是致癌的呢？

有關“蕨菜致癌”的藥理學研究記載。數位專家用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨干粉飼養大鼠7個月，實驗結果表明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用。

蕨菜真的不能吃嗎？

雖說蕨菜中的原蕨苷致癌，是只新鮮的蕨菜中致癌物質比較多，如果經過蒸煮、腌制等方式處理后原蕨苷的含量發幅度降低，偶爾吃幾次蕨菜并不會患癌。