熬制中藥的注意事項

1、時間要適宜

補藥煎好后，應將頭煎、二煎、三煎混合，分晨起空服或晚上睡前服用，以免滋補中藥的藥效成分損失。

2、用具有講究

煎煮藥用具應選陶瓷沙鍋、瓦罐或搪瓷器皿，鐵、錫、鋁等金屬器皿均屬禁忌之列。

3、辨類煎仔細

煎補藥時，如藥中含有鱉甲、龍骨、龜甲、虎骨、鹿角等骨質、貝殼類補藥，應先打碎煎30—40分鐘后再下其他藥物同煮；而黃芪、黨參、首烏等調理滋補藥應用文火煎1小時再復煎一次，以免浪費藥材。

膠質、黏性大而且易溶的藥物如阿膠、鹿角膠等，應在去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌，使之溶解，以免與其他藥同煎時黏合煮焦。某些貴重藥應另煮，如人參就另切成小片，放人蓋盅內，隔水燉2～3小時。亦可用水磨汁或磨成細粉后調服。

4、水火要相宜

水指水量，火即火候。煎滋補中藥時將藥放入鍋內，加清水浸沒藥材，頭煎水量以浸沒藥材2厘米為宜，二煎以水浸沒藥材0.5厘米為宜。一般先將藥物浸泡20～30分鐘，再經文火頭煎40～60分鐘，二煎40分鐘左右。

5、鍋蓋要蓋嚴

煎藥時為使藥物煎透，必須蓋上鍋蓋。特別是滋補藥品的貴重中藥如人參、鹿茸等更應關蓋文火煎熬。滋補藥應煎2或3次，每次煎成200～300毫升為宜。