吃太多肉小心患癌癥 多吃這些蔬菜防癌抗癌

生活中很多人可以說是肉食動物的代表，一頓不吃或者吃太少肉都受不了。可是你知道嗎？肉吃多了小心得癌癥哦！

世衛組織：加工肉類被列為“致癌”物質

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構就食用紅色肉類和加工肉制品的致癌性發表了一份最新評估。這份評估將食用紅色肉類和加工肉類分別列為“較可能致癌”和“致癌”級別，一時間，“肉類致癌”的說法被傳得沸沸揚揚。

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構本周一發表了一份最新評估，把香腸等加工肉類列為最高風險的1類致癌物，與香煙、酒精、石棉及砒霜等同級，并指出每天進食50克，患癌風險即增加近五分之一；而新鮮紅肉，包括牛肉、豬肉、羊肉等則都被列入次一級致癌物。

這份專項評估的結果由來自10個國家的22名專家，在詳細審核了800項數十年來關于紅肉、加工肉類與癌癥的關系，包括動物實驗、人類膳食與健康的研究，以及紅肉有機會引發癌癥的細胞機制等得出以上結論的。評估項目負責人斯特萊夫博士介紹了食用這兩種肉類與癌癥的聯系：“從若干研究的綜合分析來看，每天進食約50克加工肉類，患大腸癌的風險即增加17%。而紅肉帶來的類似風險是每100克增加1.17%，但這種致癌關系并不如食用加工肉類明顯。”

國際癌癥研究機構引述世衛組織全球疾病負擔計劃估計，大量進食加工肉類每年導致全球3萬4千人死亡，而因吸煙與飲酒死亡的人數則為每年100萬人和60萬人。斯特萊夫博士指出，煙酒會導致多種癌癥發生，而加工肉類除了會導致人類罹患大腸癌，同時也與胃癌有關，加大致癌風險，他說：“眾所周知，香煙和酒精被國際癌癥研究機構列為1類致癌物，會導致人類罹患癌癥。吸煙與大約20個不同部位的癌癥有關，飲酒也會導致多種癌癥，并且罹患風險增加了1000%，而加工肉類的致癌風險大約是18%?！?/p>

世衛組織如今把加工肉類與放射性鈽元素歸于同一類別，不過這并不是說加工肉會造成多少癌變的指標，也不代表吃煙肉三明治的害處跟吸煙劃上等號。斯特萊夫博士指出，雖然就個人而言，吃加工肉類而罹患大腸癌的風險尚小，但隨著攝取量增加，罹癌風險也會提高。

事實上，健康專家認為，肉類帶來的健康風險與健康收益需要取得一個平衡，成年人每天畜禽肉的推薦量是1兩到1兩半。對于減少紅肉與加工肉類消費的建議，斯特萊夫博士表示，這與其他健康報告結果也是息息相關的：“各國家和國際機構包括世界衛生組織在內，目前已經建議減少紅肉和加工肉類的消費，但這些建議往往很大程度上是基于比如心腦血管疾病等其他健康研究結果，而有關這項新的評估結果，我想還需要重新慎重考慮，對此我們需要給予關注。”

多吃這些蔬菜防癌抗癌

要想預防癌癥，最好的方法就是合理攝入肉類，同時多吃些防癌抗癌的蔬菜。

胡 蘿 卜

胡蘿卜素、葉酸、木質醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿卜素進入人體后，能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內，待細胞有需時，可轉化成視黃酸（Retinoic acid）以對抗癌細胞 ，降低患肺癌的機會高達60%。 對于已戒煙者來說，胡蘿卜素能修補受損的喉部 ，經常被動吸入二手煙的人， 可以多吃一些。

洋 蔥

好處非常多，包含30多種能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴（曲）霉素等。洋蔥所含的蒜素可增強體內免疫系統的運作，幫助抗癌。

橙

含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質，在眾多果蔬中，包含了最多的抗癌物質。

胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

豆 漿

豆漿是黃豆制品，黃豆含有至少5種抗癌物質， 當中所含的黃堿素特別能防止與激素有關的癌癥，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

除黃豆油和醬油之外，無論吃黃豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆漿，就可發揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等，也具防癌功效。

海蜇

每周保證能吃上一次以上的海蜇?？茖W家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應。

香菇

每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。多吃不容易患感冒與癌癥；其中猴頭菇由中國藥學界制成猴菇菌片，被用于預防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。香菇可以加入每周的食譜，是不錯的選擇，美味加健康。

玉米

每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病癥，并具還具有抗癌作用。據美國醫學界認證，玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。小編覺的這個可以解釋為什么有許多的長壽老人并沒有食用高營養的食物但是卻身體健康，玉米如此強大的功能，加上現在改良的口味讓我們不得不愛。

酸梅

應常吃酸梅。酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。女人們應該多吃一點，既可以當零食，又能預防疾病，一舉兩得。

想要預防癌癥，大家可以多吃上述蔬菜哦！