辣椒致癌嗎？致癌食物大盤點

近日，微博上流行一個中國各省吃辣能力的排行榜：湖南、貴州、川渝穩奪前三。而江蘇排倒數第二，理由是：排斥辣味。這引起了廣大網友關于#吃辣能力#的熱情討論。由此可見，辣是一種深受民眾喜愛的味道。（其實用科學的說法，應該是深受民眾喜愛的一種痛覺。）尤其是四川人、湖南人，幾乎到了無辣不歡的地步。中國八大菜系里的湘菜和川菜，辣椒都是不可或缺的佐料。不過，隨著人們的健康養生意識的提高，大家開始慎重對待吃辣椒的問題。吃辣到底防癌還是致癌？辣椒怎么吃才比較健康？吃辣是不是有地域的差異？

辣椒富含維C，但不是一種平和的食物

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，并非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。

過食辣椒危害健康，是否致癌無確切證據

食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

辣椒到底能夠抗癌還是會導致癌癥，這個問題在科學界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌癥的關系得出明確的結論，甚至對同一種癌癥的作用，也存有爭議。對于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學界還沒有統一的結論，而且這些細胞或動物實驗的結果還不能直接等同于臨床實驗，我們并不能據此斷定平時吃辣椒會導致癌癥或治療癌癥。所以，沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒。

辣椒致癌暫且沒有結論，但是我們生活中，還有很多常見的食材，是會導致癌癥的，大家還是要引起重視，下面我們來看一下，容易導致癌癥的食材有哪些？

1、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

腌制食物如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食物含致癌物多環芳烴。

食物煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴。

5、霉變食物含致癌物質黃曲霉毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃曲霉毒素。

6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反復燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反復燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

其實在日常生活中，一些小細節或許就成了引起腫瘤的最主要殺手。以上說的這些食物，都是生活中的常見物種，希望大家可以多多注意。