韓國料理竟會致癌？常見致癌食材大全

熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……“韓國料理”眼下已成為“哈韓”一族的至愛。然而，最新韓國癌癥患者調查資料卻表明，盛行的韓餐為癌癥高發埋下禍根。目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發病居高不下，已成為韓國“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當其沖。

為什么韓國癌癥高發？

權威專家教授介紹說，韓國飲食文化的最大特點有二：一是離不開辣椒；二是腌制小菜琳瑯滿目。這些在構成韓國美食一大“亮點”的同時，也帶來了嚴重隱患。因為有臨床數據證實，這些食物絕對是導致癌癥的“元兇”。

為了大家的健康著想，小便特意整理了一下日常生活中常見的易致癌的食物，希望大家日常可以多多注意一下：

1、腌食物：

咸魚，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等食物在腌制的過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在人體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量使用這類食物，會導致胃，腸，胰島等消化道癌變的幾率升高。

2、燒烤食品：

燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制而產生的亞硝酸鹽，燒焦的肉和魚皮含有強致癌物，空腹吃時，容易患胃癌。

3、油炸食品：

食物經過煎炸，產生致癌物質。如果長期吃油炸類食物的人群，不但內臟等器官收到損害，還會有致癌的危險。

4、霉變食品：

米，麥，豆，玉米等食品易受潮霉變，被霉變菌污染后juice產生致癌毒素--黃曲霉菌素。它目前是所知道的致癌性最強的化學物質。他不溶于水，一般的水洗，烹調都難于去除。

5、吃隔夜菜和喝反復燒開的水：

隔夜熟白菜和反復燒開的水會產生亞硝酸鹽，在人體內轉化為致癌的亞硝酸胺。所以隔夜菜最好倒掉。

6、酒

酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。山東西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。其實，早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛喝酒，低發區的人們則喜歡飲茶。

7、咖啡

就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。

8、過食溫熱性食物

所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。

以上就是關于致癌食物的介紹，希望大家日常可以多多注意一下！