研究：發芽的大蒜可防癌抗癌

很多人都知道發芽的土豆有毒不能吃，那么大蒜發芽了可以吃嗎？有人說大蒜發芽不能吃，需要丟掉，還有的人說大蒜發芽后吃了能防癌抗癌。究竟大蒜發芽了能不能，下面我們就來看看真相

大蒜發芽了能吃嗎？

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

發芽的大蒜可防癌抗癌

研究顯示發芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜。發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。它可以減少自由基的破壞，防癌、抗癌的作用更好。

多吃這些食物也能防癌

其實除了發芽的大蒜可以防癌抗癌，還有不少食物也具有防癌的效果。

魚油

研究發現，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。

魚鱗

免疫學家證實，魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。抗癌藥β—硫化鳥嘌呤就是從魚鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高于70%，此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。

牛肉

微生物學家研究小組發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。

羊胎

科學家們研究發現，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質，能激活機體的免疫系統。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內，然后再把被純凈化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內。結果發現，羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用。科學家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開辟出一條新路。

洋蔥

洋蔥的味道有點刺激性，并且吃完之后口腔中會留有異味，所以很多人是不怎么愛吃的。但是洋蔥卻是極好的抗癌養生食物之選。

在洋蔥中含有豐富的硒元素和槲皮素，其中硒元素是一種極其珍貴的微量元素，同時還具有一定的抗氧化性，能有效的抑制癌細胞的增長，而槲皮素則能使得致癌細胞失去活性，大大降低了致癌細胞對人體造成的傷害。

且還有相關的研究數據顯示，一些常吃洋蔥的人其患有胃癌的幾率相對不常吃的人群會降低20%。

在洋蔥中還含有硫磺成分，這種物質能夠與大腸中的蛋白質結合，起到促進腸胃蠕動的目的，一來有效保護腸胃健康，二來也是緩解便秘的重要手段。

同時，在洋蔥中還含有維生素C、尼克酸、維生素E等物質，這都是維持肌膚活性的重要成分，常吃能使得肌膚富有彈性，且具有相當不錯的美容護膚的效果。

西蘭花

說到西蘭花，大家對此都很熟悉，西蘭花是人們餐桌上常見的一道美食。西蘭花中含有豐富的抗血酸成分，因此被人體攝取之后能很好的提高自身的抵抗力，并且還能增強肝臟的解毒能力，對于一些肝臟有疾病的患者來說是極好的食療之選。

同時，在西蘭花中還含有豐富的硒元素和維生素C，這兩種物質不僅是人體生長所需的重要成分，另外其中所含的維生素C還能很好的增強人體的免疫能力，硒元素本身就是一種極其珍貴的微量元素，能起到極好的防癌效果。

另外所含的維生素還能很好的起到延緩衰老，防止肌膚干燥的目的 ，可謂是極好的美容養生佳品。

對于一些想要減肥瘦身的人來說，常吃點西蘭花也是最佳的選擇。因為西蘭花中的含水量高達90%以上，而且熱量很低，所以被人體攝取之后不僅能為身體提供所需的養分和能量，還能增強身體的飽腹感，輕松起到瘦身的作用。

冬瓜

冬瓜是很多家庭中常見的一種食物，不僅可以煮菜，還能熬湯喝，都是極美味的舌尖美食。冬瓜中含有豐富的鉀元素，而鈉鹽的含量相對低一些，因此對于一些患有腎臟疾病、高血壓等患者來說，常吃點冬瓜是極好的養生食療選擇。

并且冬瓜中的膳食纖維含量也很高，大約在100克中就含有0.9克，這種物質進入腸道中能有效的對腸道產生一定的刺激作用，便能促使積存在腸道中的毒素及易致癌物質排出體外。這對于防止結腸癌的產生發揮極好的作用。

另外，冬瓜中還含有一種丙醇類物質，被人體攝取之后能很好的抑制糖分進行轉化成脂肪，并且冬瓜本身就不含有脂肪成分，因此對于一些想要瘦身的人來說，吃點冬瓜是極好的方式。不僅能很好的滿足味蕾的需求，同時還能防止發胖。

要想遠離癌癥的朋友可以多吃上述食物。