做飯時(shí)有這5種習(xí)慣 你可能不知不覺已得癌了

如今癌癥已經(jīng)成為影響人們健康甚至生死的重大疾病之一。很多人都是處于談癌色變的狀態(tài)。大家都關(guān)心如何才能預(yù)防癌癥發(fā)生。其實(shí)，在我們?nèi)粘Ｉ钪芯筒赜泻芏嘀掳┑男∠葳?，例如日常煮飯燒菜中也有致癌的危險(xiǎn)因素。今天，家庭醫(yī)生在線就教你避開在煮飯燒菜中的致癌因素。

5個(gè)動作讓你在燒菜中也得癌

1、油太大

科學(xué)家正是，很多癌癥都與高脂肪飲食有關(guān)，例如結(jié)直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。因此，要想防癌一定要“控油”油，建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或30克以下。

2、不洗鍋接著用

很多不習(xí)慣炒菜后洗鍋再用，而是炒完菜不刷鍋接著炒下一道菜。這時(shí)很容易會在菜種殘留一種致癌物質(zhì)——苯并芘。苯并芘是一種公認(rèn)的致癌物，除了致癌，它對很多器官也有刺激作用，可經(jīng)由呼吸進(jìn)入體內(nèi)誘發(fā)肺癌。此外，如果鍋里還有殘余的菜，不清理掉接著炒，很容易燒焦從而存在致癌隱患。

3、炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)

很多人炒完菜，馬上就關(guān)火同時(shí)關(guān)掉抽油煙機(jī)，然而就是這一隨手的習(xí)慣，卻暗藏了致癌的因素。因?yàn)樵诔床诉^程中會產(chǎn)生大量高溫油煙，這對特別是對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生巨大危害，還有可能有誘發(fā)肺癌的可能。如果炒菜后馬上關(guān)掉抽油煙機(jī)，油煙就無法盡快排凈，使廢氣殘留在廚房，久而久之影響呼吸系統(tǒng)。建議在完成炒菜后，讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘左右，保證致癌的有害氣體排出再關(guān)閉。另外，在炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開通風(fēng)，也有利于防止有害物質(zhì)蔓延家里。

4、油冒煙時(shí)才下鍋

有研究表示，高溫烹調(diào)會導(dǎo)致致癌物質(zhì)產(chǎn)生，而油鍋冒煙的時(shí)候油溫已經(jīng)達(dá)到200℃以上，這是烹調(diào)食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，無疑是會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。因此，在烹飪過程中最好是熱鍋冷油的狀態(tài)進(jìn)行烹調(diào)嗎，這樣能避免致癌物質(zhì)產(chǎn)生的同時(shí)，也降低油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體是有害的。

5、剩下油炸的油仍用來炒菜

炸過一次的油，很多人會不舍得扔掉而反復(fù)使用，用來高溫炒菜或反復(fù)油炸，其實(shí)這種做法是非常錯(cuò)誤的。使用多次高溫加熱的油后，里面會產(chǎn)生致癌物，例如苯并芘、醛類、雜環(huán)化合物等，有可能誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。