愛吃燒烤會不會致癌？

中國人熱衷的美食當(dāng)中，自然是少不了燒烤的，吃燒烤時，氛圍輕松，可以無拘無束。這也是現(xiàn)在人所需求的，工作一天，下班后放松一下，也未嘗不可。

但是有一點，任何事情，都是需要掌握一個度，要明白過猶不及這一原則。吃燒烤也是一樣，偶爾吃一次可以，但是頻繁吃燒烤，對身體健康肯定是不利的。原因如下：

一、燒烤容易使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)會刺激腸道黏膜發(fā)生增殖性改變，從而導(dǎo)致癌變。

二、食物在烤制過程中，會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)，主要產(chǎn)生于木炭、煤火等燃燒過程中。這些物質(zhì)，通常會吸附在肉的表面，如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，進(jìn)而有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。

三、燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)，就是亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串在烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。

四、人體長時間處于燒烤環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入體內(nèi)，從而誘發(fā)各種癌癥。

五、燒烤的食物多是外焦里嫩，但是要清楚這些食材中，尤其是肉里面有些甚至還沒有完全的熟透，經(jīng)常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

因此燒烤雖好，但是不能多吃，偶爾一次也是需要到干凈衛(wèi)生的正規(guī)燒烤店食用。