這4種炒菜方式會致癌 很多人都在做還不快改！

炒菜是我們生活中必不可少的一個環節，尤其是對于廚師來說，不良的炒菜習慣，可能會導致癌癥的發生，另外不正確的炒菜方式也會降低食物營養，甚至會產生大量的致癌物質。

哪些不良的炒菜習慣會致癌？

1、炒菜后不刷鍋直接再進行炒

有70%的人群為了能夠省事炒完第一道菜之后，然后再炒下一道菜，雖然看起來很干凈，但是在表面會有食物殘渣以及油脂，當油脂再次被高溫加熱時會產生大量的苯并比等一些強烈的致癌物質，所以每炒完一道菜的時候，應該把鍋認認真真的清洗干凈，然后再炒下一個菜，這樣可以減少有害物質產生，同時也可以防止第一道菜的殘渣以及調料味影響第二道菜道口感。

2、炒完菜馬上把油煙機關掉

眾所周知在炒菜的過程中會產生有害物質，油煙機可以及時把有害物質排出去，但是有一部分人群炒完菜之后，立馬就把油煙機關掉了，這是錯誤的做法。油煙機在排除廢氣時候是需要一定時間的，剛炒完菜之后也會有一些廢氣沒有完全排出去，而殘留在廚房里面，炒完菜之后至少要讓油煙機繼續開著五分鐘，這樣可以把有害氣體及時的從廚房里面排出去，在炒菜的時候盡量把廚房的門關上，把窗戶都打開，這樣能把有害物質從廚房里面趕出去。

3、油冒煙時才下鍋

等著油冒煙的時候，油溫已經達到了200℃以上，若是此時再下鍋的話，容易產生大量的致癌物質，從而增加了患癌癥的風險，同時也會破壞蔬菜里面的營養元素。油在高溫的環境下會破壞蔬菜里面的脂溶性維生素。，同時身體里面所需要的脂肪酸也會受到破壞，最終降低了植物油的營養價值。在烹調食物的時候，盡量把油溫控制在180攝氏度以下。在鍋里面把油放進去，然后把筷子放在油里面，四周冒出氣泡時，那說明溫度已經可以了。

4、剩下油炸的油來炒菜

在第一次炸過的油也不舍得扔掉，甚至會在繼續油炸或者炒菜，這種方法是錯誤的，因為油經過高溫加熱之后就會產生大量的反式脂肪酸，甚至也會產生一些有毒的物質，繼續使用高溫的油烹調時就會增加致癌物質的產量，所以盡量不要使用高溫加熱的油。要是有不舍得扔掉的話，可以把油來進行燉煮或者熬湯使用等。

溫馨提示

以上4種不良的炒菜習慣會導致致癌物質的發生，生活中盡量要避免，另外要注意營養上的均衡，做好粗細搭配，避免吃油炸的食物。