日本研究發現：紅薯能抑制98%的癌細胞？可信嗎？吃紅薯真正的好處是……

進入秋冬季節，街頭巷尾常彌漫著烤紅薯的誘人香氣。而除了烤制食用外，紅薯還常被用作拔絲地瓜、紅薯丸子、紅薯餅、紅薯干等多種美食。

紅薯不僅具有多樣的烹飪方式，而且在社交媒體被廣泛傳播為“抗癌佼佼者”。因此，不少中老年人會在家囤著紅薯，每天食用。

那么，價格低廉的紅薯是否真的能抗癌？吃紅薯還有什么好處？下面一起看看。

日本癌癥研究所：紅薯能殺死98%的癌細胞？

日本國立癌癥預防研究所的科研人員通過分析對比20種具有顯著抑制腫瘤細胞作用的蔬菜，最終總結出了一個“抗癌蔬菜榜”。

在此排行榜上，抑制性最強的是紅薯。其中，熟甘薯的抑癌率高達98.7%，生甘薯的抑癌率也達到了94.4%。

這是否意味著，多吃紅薯能抗癌？

很遺憾地告訴大家，紅薯抗癌的說法并不科學。

首先，上述的實驗研究的對象是動物，并非人體。紅薯內含有的糖脂、儲存蛋白、脫氧表雄酮物質等，在動物及體外實驗上的確發現了有不錯的抗癌作用，但這并不能直接應用在人體身上，因為人體結構要比動物及細胞復雜得多。

再則，實驗用到的是紅薯提取物，不是紅薯本薯。一般科研實驗中，動物及體外實驗所應用的都是紅薯內的濃縮提取物，與人們直接進食紅薯完全是兩回事。

所以想要通過吃紅薯對抗癌細胞，這顯然是不靠譜的。

紅薯不能抗癌，但也是個寶！

雖然不能抗癌，但作為從古到今一直是被推薦的食物，紅薯的營養價值還是很高的。它不僅含有豐富的淀粉、膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質，還含有類胡蘿卜素等功能成分。

目前，人們生活中主要接觸到紫薯、紅心紅薯和白薯這三種，它們又各自具有獨特的營養價值。

紫薯富含花青素和硒、鐵、鋅等礦物質，因此被認為是抗氧化的小能手。花青素是一種強效的抗氧化劑，能夠中和自由基，減少氧化損傷。此外，紫薯中的硒、鐵和鋅等礦物質也對人體健康有益。

紅心紅薯富含維生素A和類胡蘿卜素，對保護視力具有重要作用。維生素A是視網膜中視紫紅質的重要組成部分，有助于維持正常視力。而類胡蘿卜素則具有抗氧化作用，能夠減少眼部組織的氧化損傷。

白薯則以其豐富的食物纖維而聞名，被譽為通便小能手。食物纖維能夠增加腸道蠕動，促進排便，預防便秘。此外，白薯還含有豐富的維生素C和鉀等營養素，對身體健康也有益處。

紅薯食用有講究，這樣吃或成“癌癥催化劑”

看著紅薯那么多益處，大家都迫不及待想吃了吧？

對此，浙大一院中醫科主任吳國琳中醫師提醒，雖然紅薯對人體有益，但應避免一次性進食過多，以免不利于消化。同時，紅薯粗纖維多且有養陰作用，濕阻脾胃、大便溏爛、腹瀉人群都不宜過多進食。

另外，吃紅薯時最好搭配瓜果蔬菜及富含蛋白質的食物，才會營養更均衡。例如：紅薯搭配瘦肉食用，這樣能促進人體吸收脂溶性β胡蘿卜素和維生素E。

紅薯的烹煮方法也很有講究，愛吃烤紅薯的人群尤其要注意。

在高溫下紅薯中的蛋白質、麥芽糖會發生美拉德反應，生成風味物質以及深色物質，為紅薯增添香氣與色澤。而美拉德反應的副產物，正是世衛組織確認的2A類致癌物——丙烯酰胺。紅薯等富含碳水化合物的食材，在超過120℃的溫度烤煮下，都有機會產生丙烯酰胺，且烤得越焦含量越高。

所以，日常應盡量少吃烤制的紅薯，若實在嘴饞，最好選擇整體無烤焦、表皮無破損的紅薯，且進食時盡量不要吃到紅薯皮。