春天吃哪些野菜能防癌？

　　春天到了，又到了吃野菜的季節。野菜不僅營養豐富、味道鮮美、藥用價值高，在腫瘤防治方面也有一手。

　　◆ 魚腥草

　　大家較為熟悉的魚腥草，每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用，經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

　　中國中醫科學院望京醫院楊國華教授說，與入藥的魚腥草不同，食用的魚腥草講究新鮮，烹飪時最好用大火炒熟或涼拌。現將其常用食用方法介紹如下：涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。

　　煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。燉肚：魚腥草適量塞入豬肚內，燉至豬肚爛熟服用。泡茶，將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。此外，還可在燉肉、煮面時放適量魚腥草同服。

　　◆ 蒲公英

　　野菜蒲公英，具有清熱解毒、利尿除濕、清肝明目的功效，是膽囊炎、乳腺炎患者的食療佳品。但現代藥理研究證實，它具有廣譜抗菌作用，能激發機體免疫功能，可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同樣要新鮮食用，還可與綠茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝。

　　此外，苣荬菜、穿心蓮、車前草等野菜，對腫瘤防治也有一定功效。

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