韓國辛拉面陷“致癌門” 警惕3大化學致癌物

　　據韓國媒體報道，今年6月韓國食品管理單位對韓國30款泡面進行調查，其中發現農心公司生產6款拉面和烏龍面，含有致癌物質“苯并芘”(Benzopyrene)。其中2款輸入臺灣，家樂福、愛買等臺灣量販店表示，目前已全下架。

　　常見的3種化學致癌物

　　2012年，陷入“致癌門”的方便面品牌何其多，而這一切都是因為它們含有超標量的化學致癌物：亞硝胺、黃曲霉毒素、3，4-苯并芘。

　　1．亞硝胺

　　它是食物中所含的亞硝酸鹽和人體內的仲胺（蛋白質代謝的一種中間產物）相結合形成的。是一種強致癌物，可引起人體所有組織器官的癌變，對肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以長期小劑量慢性致癌，也能一次大劑量突發癌變。常見于腐爛的蔬菜、腌菜、咸魚、咸肉等腌制食品含有較多的亞硝酸鹽，長期食用這些食品，可明顯提高癌癥的發病率。

　　2．黃曲霉毒素

　　它是一種極強的致癌物，比亞硝胺的致癌毒性高75倍，特別容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病學調查發現，我國肝癌的高發地區，和當地居民食用被黃曲霉菌嚴重污染的糧食有密切關系。黃曲霉菌廣泛存在于自然界，易污染花生、玉米、棉籽及麥類、薯干、大米、豆類等，尤其在溫熱、潮濕條件下生長繁殖迅速，可產生大量毒素。食用這些霉變食物后，可引起組織細胞癌變。

　　3．3，4-苯并芘

　　屬于環芳烴類強烈致癌物。據有關動物實驗，它的致癌程度超過黃曲霉毒素。10毫克劑量，可使小白鼠胃癌發病率高達85.2%；而且無論是口服、吸入或皮膚接觸，均可以使人和動物患癌癥。3，4-苯并芘在熏烤的魚肉食品和香煙霧中含量較多，它是誘發肺癌的元兇。吸煙者的肺癌發病率比不抽煙者高10倍以上，而且“被動吸煙者”也深受其害。

　　物理致癌物

　　食物中含有的很多都是化學致癌物，但大家也別輕視了生活中存在的一些物理致癌物。物理致癌因素包括灼熱、機械性刺激、創傷、紫外線、有X射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等。

　　值得高度重視的是，受輻射危害可以來自環境污染，也可以來自醫源性。比如多次反復接受X射線照射檢查或放射性核素檢查可使受檢人群患腫瘤機率增加，若用放射療法治療某些疾病，也可誘發某些腫瘤。

　　有資料報告，在用放射性核素磷治療紅細胞增多癥后，相當數量的患者經過一定的潛伏期而出現白血病。肺結核患者反復的胸透檢查，可誘發乳腺癌。

　　小編提醒：另外，一些不良的飲食習慣，如長期高脂肪、缺少纖維素膳食，可提高腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發病率；飲食缺碘，容易引起甲狀腺腫瘤；缺乏蛋白質和復合維生素B，易引起肝癌和鼻咽癌；某些食品的添加劑如香精、色素、防腐劑、甜味劑等，也有致癌作用；吃燙食、快食和有蹲食等習慣，則可引起消化道腫瘤。

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