警惕！蔬菜等食物是癌癥的克星，也是幫兇

　　“癌癥”病魔多了個“克星”—— 短肽

　　近日，從中國科學技術大學獲悉，該校生命科學學院溫龍平教授研究組發現了一種短肽RE-1，能夠調控稀土納米材料所導致的細胞自噬行為，從而大大降低納米材料的毒副作用，并提高對腫瘤細胞的殺傷效應。相關論文近日在線發表在國際著名學術期刊《自然-材料》上。

　　溫龍平表示：通過小鼠實驗表明，該短肽能夠通過抑制納米顆粒與細胞的相互作用以降低細胞自噬水平，從而屏蔽由于細胞自噬而導致的細胞毒性和組織損傷，提高納米材料的生物安全性。另一方面，該短肽與能夠識別腫瘤的短肽RGD組成的復合肽，通過與腫瘤細胞外的整合素相互作用，而提高稀土納米材料在腫瘤細胞中的自噬及殺傷效應。

　　蔬菜，也是癌癥的常見克星

　　其實，除了短肽這種罕見的化學物質外，生活中處處充滿了癌癥的克星，其中我們生活中常吃的蔬菜就是癌癥的最大克星天敵。經過大量的研究和實驗，篩選出有20種蔬菜能夠防癌。其營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。

　　紅薯——結腸癌乳腺癌。紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。

　　番茄——前列腺癌、乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

　　甘藍類蔬菜——胃癌。甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

　　胡蘿卜、南瓜等蔬菜——肺癌。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

　　大蒜——結腸癌。大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%。

　　茭白、芹菜等——大腸癌。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

　　蔬菜等食物是癌癥克星，也是癌癥幫兇

　　作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。但生活中有些食物也是致癌的哦。

　　1．油炸食物。油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。

　　常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關系。食物在經過高溫煎炸的過程中，由于動物脂肪在高溫下的分解作用以及重復多次使用油的化學反應，會產生多種致癌物質，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的末端，但卻是有毒、致癌物質最后積聚的器官，很容易受影響。

　　2．熏制食物。熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。

　　用這種方式處理過的食物中，會富含苯并芘，科學研究證明，這是一種強致癌物，經常食用易患食道癌和胃癌。同時，人們在制作這類食物時，還會添加辣椒、糖等調料，而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜，對胃黏膜造成損傷，當胃黏膜處于反復修復的狀態中，就容易出現癌變。

　　3．燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。

　　蛋肉在高溫燒烤過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發劑。此外，多吃這類高脂肪、高蛋白的食物，導致身體營養過剩、發生肥胖，也是導致乳癌等病的一個高危因素。

　　4．隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水。

　　這些食物容易致癌的原因，都是容易產生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復燒開的水都會含有這種物質，當被人吃到體內后，就會轉化為亞硝酸胺，變成致癌物質。

　　很多化學變化，平時大家在烹調過程中并不知道，此外還有很多食物中被制造商添加了添加劑，我們并不清楚在被烹調后會不會產生致癌物質。所以我們建議大家，在烹調食物的時候最好選擇清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鮮為主，多吃些纖維食品，有助于養成一個健康的飲食習慣，避免“癌從口入”。

　　5．腌制食物。咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。

　　這類食品在腌制過程中，可產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類食品要盡量少吃。

　　6．霉變食物?！∶住Ⅺ?、豆、玉米、花生等食品受潮霉變。

　　以上食物在潮濕的環境中容易霉變、長毛，而這類霉變的食物被霉菌污染后，就會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素，是種公認的強致癌物，人們吃了后不光會影響到消化道器官，肝臟等臟器也有癌變的危險。

　　小編提示：凡物都有兩面性了，食物吃對了能防癌，吃錯了便能致癌，各位朋友，尤其是吃貨一族可要小心辨別了。

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