肥胖與多種癌癥親密 淀粉食物減肥又防癌

　　世界癌癥研究基金會全球網絡持續更新計劃專家小組主席兼英國南開普敦大學人類營養學教授Alan Jackson表示，透過保持低體脂水平，許多人能藉此預防癌癥，從而避免因癌癥而帶來的痛苦和煩惱。據該基金會指，現在接近四成港人屬過重或肥胖，是項透過持續更新計劃發表的研究主要針對香港第六號癌癥殺手胰臟癌。

　　研究得出的統計數據顯示，若以香港每年500宗胰臟癌新個案來計算，當中有75宗可透過維持健康的體重（即體重指數于18.5至23之間）來預防；而根據最新香港癌癥的數據顯示，每10萬名港人便有4.3個胰臟癌個案。

　　肥胖與多種癌癥有染

　　除胰臟癌外，與過重有關的癌癥還包括乳癌、大腸癌、食道癌、腎癌、子宮內膜癌和膽囊癌等。也就是說，肥胖可導致乳癌、大腸癌、食道癌、腎癌等多種癌癥。

　　1．肥胖與乳腺癌

　　在歐洲，盡管近年來乳腺癌死亡率下降，但仍然每年有約1,000,000婦女新發病例。肥胖對于絕經后婦女乳腺癌的發生發展的促進作用已得到公認。肥胖對于乳腺癌的作用權重(6%~19%)相當于家庭遺傳作用。

　　據估計，體重指數每增加1，乳腺癌的發生危險性增加3%;體重每增加5kg，絕經后婦女的乳腺癌相對發生率增加1.08;在美國，肥胖導致20%的絕經后乳腺癌發生、50%的絕經后乳腺癌死亡。

　　2．肥胖與子宮內膜癌

　　病例對照與隊列研究顯示子宮體癌與肥胖關系十分確切。那些未曾使用停經后激素治療的婦女，體重增加25Kg或更多，則其子宮內膜癌發生危險比為5.00(95%可信區間3.01-9.52)。因此，肥胖癥或成年體重增加均與導致子宮內膜癌發生率顯著增加有關。

　　3．肥胖與結直腸癌

　　男性和女性肥胖者結直腸癌的發生率均增高。病例對照與隊列研究的結果一致，而且男性發病率的增高大于女性。有研究推測腰/臀比的改變可能是引起結直腸癌發病率性別差異的原因，但尚無大規模的研究數據證實這種猜想。

　　肥胖與腎細胞癌尤其是在女性中，肥胖可引起腎細胞癌發病率增高，而其作用機制不明，還需要大規模的研究數據去證實。

　　4．肥胖與食管腺癌

　　有研究認為肥胖可通過增加食管反流性疾病及Barrett’s食管的發生，從而增加食管腺癌的發生率，因為Barrett’s食管是食管腺癌的化生前體。然而，其他研究認為肥胖引起的食管腺癌發生率增高與反流性疾病無關。

　　5．與肥胖有一定關系的癌癥

　　肥胖可使胰腺癌形成的危險性增加2倍。肥胖病人的肝細胞癌發生率增加，但還未證實危險性的增加程度有多大。肥胖還增加賁門癌的發病率，最可能與肥胖引起的Barrett’s食管化生有關。少數研究認為肥胖可能與增加卵巢癌、宮頸癌、結締組織癌癥及淋巴瘤有關。還需要進行更多的流行病學研究，以期全面地認識肥胖與這些癌癥的關系。

　　現在致癌食物隨處可見，一不小心，可能就會癌從口出；另外，現在很多朋友為了追求纖纖細腰，不惜節食減肥，其實想防癌、減肥還是有辦法的，那就是多吃淀粉食物。所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果。

　　在生活中應該如何選擇含淀粉的食物呢？對于忙碌的上班族來說，超市中粗加工未經去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。

　　除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

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