辣椒導(dǎo)致肺癌？過分看重肺癌飲食

　　最近，某“著名養(yǎng)生大師”在某省級衛(wèi)視的某節(jié)目上宣稱，自己看到國外有專家小組“發(fā)現(xiàn)抽煙不是得肺癌的原因，而是吃辣椒”。“大師”對這個“新發(fā)現(xiàn)”頗為不屑:“咱們的中醫(yī)老祖宗幾千年前就說了，吃辣椒傷肺……”

　　如果“大師”所說的這個結(jié)論是真實可靠的，那么它對人類的影響將會超過歷史上大多數(shù)的發(fā)明。“大師”認(rèn)為，只要不吃辣椒，就不會得肺癌；即使得了肺癌也沒關(guān)系，只要喝綠豆湯吃生拌蘿卜茄子就能夠治愈。不過，這么“重大”的發(fā)現(xiàn)，不管是在大眾網(wǎng)絡(luò)還是在學(xué)術(shù)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫里，都沒有找到。最近倒確實有一篇論文討論辣椒與肺癌的關(guān)系，但結(jié)論卻似乎與“大師”的說法相反：辣椒素可以抑制一種肺癌（小細(xì)胞肺癌）細(xì)胞的增生。正常細(xì)胞在分裂一定次數(shù)之后會失去分裂能力，從而實現(xiàn)人體組織的更新?lián)Q代，就是所謂“細(xì)胞凋亡”。癌細(xì)胞的可怕之處就在于它不會“凋亡”，能沒完沒了地增生。癌癥研究的一大領(lǐng)域就是尋找能夠抑制癌細(xì)胞增生或者引發(fā)凋亡的物質(zhì)。

　　總體而言，此前的研究一般都是針對體外培養(yǎng)的細(xì)胞。但是要做出該物質(zhì)對于人體有什么樣的作用，這樣的研究就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。進(jìn)一步的研究通常要在活體動物上進(jìn)行。最近的這篇論文就研究了辣椒素對于癌細(xì)胞在體外培養(yǎng)細(xì)胞、雞胚胎和老鼠體內(nèi)腫瘤生長的影響，結(jié)論相當(dāng)一致地表明辣椒素對于小細(xì)胞肺癌的治療可能有價值。

　　之所以說“可能”，是因為動物實驗的結(jié)果不一定能體現(xiàn)在人體上，它對于人體的其他影響以及用法用量方面的問題也還需要解決。所以，用辣椒素來治療癌癥還只是一種“可能性”，將來可能被確證，也可能被否決。

　　跟“養(yǎng)生大師”不一樣，現(xiàn)代科學(xué)不能只挑自己想要的結(jié)果，而對自己不想要的結(jié)果視而不見。有人做過“辣椒與胃癌”關(guān)系的調(diào)查。最早的一項調(diào)查是在墨西哥城進(jìn)行的。研究者找了些胃癌病人，又找了一些生活狀況與之類似但是沒有得胃癌的人，分析對比他們的生活習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)胃癌病人比非病人吃辣椒更多。這樣的調(diào)查后來還做過一些，結(jié)論也“可能有關(guān)”。動物實驗也表明，大量喂食辣椒的老鼠更容易得肝癌。不過，這些調(diào)查結(jié)果只能說“吃辣椒和得胃癌之間可能有關(guān)系”，在缺乏其他證據(jù)的情況下并不能說明吃辣椒會導(dǎo)致胃癌。實際上，也有人認(rèn)為那項調(diào)查在設(shè)計上有一定缺陷。而給老鼠喂食辣椒的實驗，喂食的辣椒量大大超過了人們正常的食用量，而且老鼠們得的是肝癌而不是胃癌，也就讓這兩個結(jié)論不能互相佐證。

　　證明辣椒素抗癌的研究是有對照、有機理的科學(xué)實驗，因而證據(jù)的可靠性要高一些。而“辣椒致癌”主要是調(diào)查結(jié)果，作為科學(xué)證據(jù)的力度就要弱一些。無論如何，不管是“養(yǎng)生大師”還是我們的“老祖宗”，他們關(guān)于辣椒與肺癌的說法都是靠不住的。作為一種調(diào)料，沒有什么可靠的證據(jù)顯示辣椒對人體有可見的危害。