研究發現空腹吃蔬菜防治胃癌

　　◆空腹吃蔬菜真的能防治胃癌嗎？

　　胃癌專家指出：空腹吃蔬菜可以有效預防胃癌。如果蔬菜與正餐一同進食，會影響消化及營養的吸收；但空腹吃蔬菜，其養分會在短時間內到達血液中，有助于補充體力和養分，尤其是色彩艷麗的蔬菜，對防癌的作用非常好。

　　很多的營養學家證實，多種的蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，它進入胃部后可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對預防胃癌起到一定作用。反之，蔬菜全部與正餐一同進食，這樣會影響消化及營養的吸收。

　　另一方面，空腹吃蔬菜，蔬菜的營養會在短時間內達到血液中，有助于補充體力和養分，使人精神煥發。

　　這種神奇的飲食方法可以幫助患者有效的殺死胃部細菌，對于預防胃癌也有著特殊的功效。為了預防胃癌，吃點生菜并不難。

　　蔬菜中的硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的重要原因之一。 所以新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。

　　◆哪些蔬菜吃了可以防胃癌？

　　◇包心菜

　　有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

　　◇菠菜

　　味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。　蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。

　　◇胡蘿卜

　　性味甘平，中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

　　◇南瓜

　　《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

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