當心舌尖上的“美味”

2012-06-20 14:32:21 家庭醫生在線

　　近期，美食紀錄片《舌尖上的中國》在網絡上傳播的甚為火熱，人們在感嘆食物的由來與悉心烹飪的美味同時，也在驚嘆中華民族美食悠久的發展歷程。可是隨著時間的推移，人們飯桌上的菜品在不斷增加，我們吃的東西還保持最初的樣子嗎？上海遠大心胸醫院胸外中心主任王強稱，越來越多關于食品安全問題被新聞曝光，病從口入的例子已經數不勝數，我們吃下去的到底是食物還是化學元素？眼看食管癌在人們眼皮底下橫行霸道，飲食問題不容忽視！

　　什么是食道癌

　　食道癌又稱食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死于食道癌，我國是食道癌高達區，因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。（引自上海遠大心胸醫院文章介紹）

　　吃什么會誘發食道癌

　　其一、遠大胸外中心主任王強提醒大家不要吃腌制，霉變等含有亞硝胺，硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌素的食物，吃多食道癌的發病率易增高。

　　其二、油炸，燒烤類食物不能吃，因為燒烤食物含有強致癌物質三苯四丙吡；油炸類食品則含有較高的油脂和氧化物質，攝入過多易導致肥胖，高血脂癥和冠心病；其在油炸過程中，也往往產生大量的致癌物質。

　　其三、高碘食物要少吃，有網友對此表示不理解，因為電視新聞里經常宣揚要多吃含碘類食物，可以預防“大脖子病”這類的良性腫瘤。遠大胸外中心主任王強解釋說：不可同論而言，癌病人吃了諸如螃蟹、蝦、海帶等高含碘食物，包括加碘食品，會加重病情，腫塊易破潰。的確，碘劑廣泛存在于海水之中，能夠促使軟組織溶解，因此具有化痰作用，對于良性腫瘤和血管硬化，多進食有好處。但是對于出血性疾病和癌癥，歷來是忌用的。

　　其四、辛、辣、臭、醒的刺激性食物要少吃，因為這些食物能引起食道痙攣，食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，從而引發食管癌。

　　其五、平日聚會，免不了抽煙喝酒。隨著吸煙量的增加，誘發食道癌的危險系數也在增加；酒精更是食管癌的諸多致病因素中的一個重要因素，大量飲酒者患上食道癌的幾率比不飲酒者高。

　　食道癌能治愈嗎

　　據了解，早期食道癌手術治療5年生存率為89.9%，10年生存率為60%，中晚期手術切除5年生存率僅為22%。從數據上來看，早期食道癌治愈率相對較高，但是對于食道癌能治愈嗎？這一問題并無確切答案，主要看患者的身體情況和治療方法是否合理。上海遠大心胸醫院胸外中心治療食道癌完全胸腔鏡輔助下行各段食管腫瘤、賁門腫瘤根治術等。胸外科作為其重點科室之一，肩負著醫療、教學和科研等任務。該科擁有先進的醫療設備、雄厚的醫療技術力量，更有強大的醫療團隊作為后盾。為安全進行高難度、高風險、高精尖的胸外科手術提供了物質和技術保證。其中全胸腔鏡下治療肺癌、食管癌、漏斗胸等相關技術更是國內領先。

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