滾燙美食別“燙出”食道癌

2012-06-05 06:55:06 家庭醫生在線

　　民以食為天，傳統的中國飲食幾乎都是以熱食為主。泡一壺香茗，幾道熱氣騰騰的小菜就是我們得待客之道。喝茶一般都是熱茶才夠香，一般杯中的茶水也比100度低不了多少，雖然味道很好，但是卻苦了口腔。火鍋麻辣燙也是很多人的最愛，很多人就喜歡那種熱呼呼的感覺。

　　但是資料顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占90%以上。喜歡吃火鍋、喝熱茶、吃熱飯、喝熱湯，都會增加患食管癌的風險。人的口腔、食管對溫度的耐受是有限的，最適宜的進食溫度是10-40攝氏度左右，可耐受溫度最高位是50-60度左右。非常燙的食物進入口腔內，會使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。如果長期反復受到這些刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現形態功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發生惡變，并逐漸向食管管壁中間發展。

　　由于粘膜受熱刺激后部隊增生甚至增厚，增厚的粘膜對熱刺激的反應就會越來越不敏感，吃得越燙口腔粘膜就越厚，漸漸形成惡性循環，就像“溫水煮青蛙似的”。這種狀態下會越來越嚴重的灼傷刺激，導致久治不愈的食管炎。這種食管炎常伴有間變細胞，可以能是癌前病變之一。

　　因此，飲食過趟對于防癌的角度等方式來看都是一種不良的生活習慣，大家應該及早糾正這種習慣，正所謂“心急吃不了熱豆腐”啊。

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