“重口味”胃傷不起 預防胃癌從“淡”開始

　　高濃度食鹽食品為胃癌第一元兇

　　人體隨著鈉鹽攝取量的增加，罹患食管癌、肺癌、睪丸癌和膀胱癌的風險會增加20%至30%，在吃鹽與癌癥的研究中，關于胃癌的研究相對較多也較為明確。

　　根據流行病學調查，世界上60歲以上的死亡者中有四分之一的死因是患惡性腫瘤，其中胃癌占首位。我國每年也約有16萬人因胃病而死亡。研究證明，在致胃癌的諸多飲食因素中，“高濃度食鹽食品”為首要因素。

　　“微咸鹽水，好比參湯；濃味咸湯，好比砒霜。”“重口味”的高濃度食鹽食品刺激了味蕾，卻也刺激了胃腸粘膜，增加罹患胃癌的風險。因此，預防胃癌，還是要從“淡”出發。那么，那些食物是高濃度食鹽食品呢？預防胃癌，應該怎樣“淡”吃？

　　“重口味”食品

　　一、快餐

　　現在的小孩，很少有不喜歡吃雞翅、比薩餅、薯條等快餐食物的。這些都是高鹽食物。快餐之所以含鹽量高，是因為有各種高鹽作料。

　　二、調味品

　　現在炒菜越來越方便了。我們一般習慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調味品，來增加菜肴的美味。但是，這些調味品也都是含鹽大戶，總是讓我們在享受美味的同時損害了健康。

　　三、甜品

　　大餐后享受一道美味的甜品，這是許多人養成的習慣。但甜品暗藏高鹽，奶酪、糕點成胚后儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽來腌制的，這是發酵和儲存的必備工序。

　　四、熟食

　　我們愛吃的熟食，如香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等，它們雖然吃起來簡單方便，但卻含有大量的鹽，南方人最愛吃的臘肉，每25g就含5g鈉。

　　清淡飲食，預防胃癌

　　1、清淡本色：我們知道，有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營養價值非常高，不妨多吃。

　　2、菜燒熟后再放鹽：炒菜、做湯時先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時候再撒點鹽。

　　3、以酸代鹽：為了避免多鹽而不影響菜的味道，嘗試借助甜、酸來調劑食物的味道，同樣能刺激食欲。

　　4、邊嘗邊加鹽：炒菜不要憑感覺放鹽，最好嘗一下菜味，確認太淡再加鹽，每一次都只加一點點，邊嘗邊加。

　　溫馨提示：為了預防胃炎、胃癌及其他與食鹽相關的腫瘤的發生，要改變不良的飲食習慣，盡量避免高鹽及鹽漬食物。

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