女性常年喝豆?jié){易致癌？不科學(xué)

　　“上班族”小王今年29歲，平時(shí)特別注意養(yǎng)生。為了保證一家人早餐營(yíng)養(yǎng)，她專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了豆?jié){機(jī)。可近來(lái)，小王在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一則傳言，說(shuō)常喝豆?jié){的女性更易患乳腺癌，嚇得她干脆改喝牛奶。

　　帖子上說(shuō)，常喝豆?jié){，會(huì)攝取大量植物雌激素（以大豆異黃酮為主），但成年婦女?dāng)z入植物雌激素與雌激素受體結(jié)合能力只有50%，未能吸收的則在人體內(nèi)積聚。足量的植物雌激素會(huì)使乳房增大，但同時(shí)乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞受到刺激后由正常發(fā)育到異常增生，從而導(dǎo)致乳腺癌。

　　武漢市第六醫(yī)院甲乳病區(qū)主任趙建國(guó)說(shuō)，所謂“豆?jié){含雌激素致癌”的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。“但大豆異黃酮是一種植物雌激素，并非人體雌激素，兩者不能混淆而談。”趙主任說(shuō)，大豆中的大豆異黃酮，結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，當(dāng)人體雌激素不足時(shí)可起到類(lèi)雌激素效果，而過(guò)剩時(shí)又起到抗雌激素作用，有雙向調(diào)節(jié)性。它促乳腺增生的作用還不足動(dòng)物雌激素的千分之一。

　　趙主任說(shuō)，當(dāng)雌激素水平高時(shí)，人體雌激素的感受器位置會(huì)被較弱的植物雌激素占據(jù)，人體的雌激素就不能再被結(jié)合，從而可削弱其作用，降低與雌激素有關(guān)的癌癥發(fā)病危險(xiǎn)。食用天然大豆并不會(huì)致癌，但也不要長(zhǎng)期過(guò)量食用。他特別強(qiáng)調(diào)，鑒于生產(chǎn)工藝流程、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)道德等問(wèn)題，純天然未加工的大豆，比花更多錢(qián)買(mǎi)的大豆提取物類(lèi)產(chǎn)品更安全，市民應(yīng)該提高食品安全意識(shí)。

　　【新聞鏈接】

　　更年期婦女

　　也要吃豆制品

　　《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用大豆類(lèi)食品30-50克。日常飲食中應(yīng)該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。

　　豆?jié){必須煮熟。生豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過(guò)充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)，安全飲用。

　　痛風(fēng)病人最好在膳食指南的基礎(chǔ)上適量減少豆制品。痛風(fēng)病人不必絕對(duì)遠(yuǎn)離豆?jié){，只是應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){的同時(shí)，相應(yīng)減少肉類(lèi)的攝入。控制每日蛋白質(zhì)的總量才是關(guān)鍵。

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