淀粉含量越多患癌風險越低

2012-07-09 10:43:44 家庭醫生在線

　　英國劍橋大學營養學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習慣和患癌率之間的關系后發現，無論是從某一個國家，還是某一個地區看，當其中一個群體消耗的淀粉食物越高，那他們的腸癌發病率就越低，如澳大利亞的男性和美國女性每天消耗的淀粉量很低，平均僅100克或更少，而中國和朝鮮人每天約要攝入370克的淀粉量。

　　而前者結腸癌的發病率是后者的4倍。

　　研究顯示：飲食中淀粉的含量越多，小腸、結腸和直腸癌的發病就越低，賓漢姆教授認為，淀粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當淀粉進入腸道后，腸道細菌就會吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結腸內容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是淀粉在結腸內被發酵酶作用后，會產生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。

　　由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用。所以，有關專家建議，除米面食物外，還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。

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