茶垢致癌論太夸張 提防飲食中致癌物才是王道

　　最近流傳的一種說法有些讓人觸目驚心：茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物，對健康極為不利。 這種說法正確嗎?記者通過實驗發現，此傳言太過夸張，雖然檢測出了汞和鉛，但含量甚微，而其中也并無鎘和砷。

　　專家建議個人每次喝完茶后，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應認真清洗，以免積少成多。

　　此外，也要注意飲食中的致癌物：

　　1、大魚大肉可能致癌

　　研究發現，長期食用高脂肪食物的人，大便中的膽酸代謝物、膽固醇代謝物等成分就可能偏高，這是結腸癌的一個重要的誘發因素。現在大家的生活水平高了，餐餐大魚大肉，如果毫無節制，就可能為癌癥的到來敞開了大門。專家研究發現，高脂肪食物還可能使人體內的催乳素增加，長期下去，乳腺癌便不請自到。

　　2、烹調形成致癌物

　　美國研究人員發現，炸薯條等油炸淀粉類食品中含有大量的丙烯胺成分，可能會導致DNA附加物形成，進而引發基因突變，甚至可能致癌。

　　很多人喜歡用高溫烹調食物，但您可得記住了，食物烹調溫度一旦超過100℃，很容易產生致癌物質。高溫烹調的時間越長，產生的致癌物越多。許多人以為，燒烤食物比油炸食物更容易產生致癌物，事實上油炸的溫度更高，油質在高溫條件下，更容易產生致癌物質。加上回鍋油中已存在各種致癌物，使得油炸食物更加可怕。

　　3、危險的食品添加劑和色素

　　亞硝酸鹽是最常用的一種食品添加劑，能抑制肉毒桿菌的生長，同時保持肉色鮮嫩。亞硝酸鹽本身并不致癌，但它與蛋白質代謝后產生的豐富胺類物質結合，將形成亞硝胺，具有很強的致癌性。

　　目前人類正在使用的添加劑有三千多種。例如肉制品、飲料和糕點中的穩定劑、抗氧化劑、加味劑、保鮮劑、防腐劑，均會引發多部位、多類型的腫瘤。

　　4、色素

　　不少食品色素有毒，許多還具有致癌性，常見的致癌部位有肝臟和乳腺組織。色素有人工合成的，也有天然的，人工合成的色素大多來自煤焦油，最有可能致癌。

　　目前使用的甜味劑種類很多，其中使用最早、最廣的是糖精。世界衛生組織已規定其使用限量為每天每公斤體重0.5毫克，最近則有發現指出，糖精可能引起尿道癌和膀胱癌。

　　5、食物污染是致癌的重要原因

　　很多農藥對人類均有很高的致癌性。多氯聯苯是工業污染產物，具有致癌性，常集中于魚、牛奶、干酪和蛋等動物性食品中。多環芳烴化合物有一百多種，目前已發現有二十種能導致癌癥。這些物質來自被污染的土壤、空氣、水、植物與植物的細胞內部。在新鮮魚肉、各種魚肉制品和海味制品中，都發現有多環芳烴化合物。

　　在污染人類食物的致癌物中，黃曲霉素是破壞力最強大的致癌物。因此，建議不要吃沒有完全干燥并有發霉跡象的堅果、玉米、糧食和種子；也不要吃發霉的飯菜、面包和糕點。