食管靜脈曲張的飲食原則

門脈高壓所致的食管靜脈曲張破裂出血（EVB）是肝硬化失代償患者最常見的致死性并發癥之一。據統計，40%至70%的肝硬化患者會出現食管靜脈曲張，其中1/3將發生出血，首次出血死亡率約為50%到80%，再次出血死亡率約為30%到70%。準確預測EVB的危險性，對于預防出血、改善預后都很重要。雖然預測EVB的危險性很重要，但是日常生活的護理注意事項也不可忽視。

飲食原則

1、一定要吃少渣易消化的質軟的食物，以防食物劃破食道粘膜下擴張彎曲的靜脈叢。蔬菜要切碎制軟。避免使用纖維高的根莖類菜。肉類使用嫩的肉絲肉末制軟，采用燉煮蒸等方法。不用油煎炸的食物，主食以發酵的軟食如面包、發糕及饅頭易消化為好。

2、避免吃堅硬粗糙的食物，如粗雜糧、生菜生果，以及帶骨刺的雞魚類食物。

3、少吃產酸產氣的食物：如紅薯能使胃酸增加，強烈的胃酸能腐蝕胃粘膜及血管。產氣食品如蘿卜蒜苗等易引起脹氣。

4、禁酒及禁食強烈刺激性調味品，如辣椒等。