食用發芽馬鈴薯中毒 怎么辦？

龍葵素（Solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見于茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水。在質量好的馬鈴薯里，龍葵素（配糖生物堿）含量較少，每100克馬鈴薯中僅有龍葵素15毫克左右；陽光曝曬后可增加到30-40毫克。如果發了芽，則芽越長龍葵素含量越多。高的時候每100克馬鈴薯中龍葵素含量可達到500毫克。人食入過多龍葵素便會中毒，并在數十分鐘至數小時內發病。通常表現為：咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，繼有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。

發現中毒后應立即前往醫院催吐，也可以自己先刺激咽喉部催吐，接著用1∶5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸或濃茶洗胃，硫酸鈉導瀉，把剩余毒物排除。

有脫水癥狀者多飲淡鹽水、糖水或靜脈輸液，以利毒物排泄。同時應注意水、電解質平衡。

呼吸困難時積極給氧和應用適量呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痹（呼吸停止者），行人工呼吸或機械通氣。

家庭醫生在線（www.zpeb.net）原創內容，未經授權不得轉載，違者必究，內容合作請聯系：020-37617238