H7N9禽流感的飲食應對

最近正是h7n9禽流感高發季節，禽流感的新聞一出來，坊間就流傳著“別吃雞鴨”的叮嚀和囑咐。其實，市民沒有必要完全拒絕進食禽類，但要拒絕吃病禽、死禽，不生吃禽肉，不吃沒有熟透的禽類相關產品，這樣在飲食上就安全得多，也符合基本的衛生要求。在禽流感爆發的時刻，又有什么飲食禁忌呢？

1、 白切雞不吃或少吃

禽肉煮熟、煮透后，通常不會導致禽流感病毒傳播。但如果病禽未經煮熟、煮透食用，病毒很可能進入人體。白切雞的加工方法有可能沒有完全煮透，這樣如果此雞“生前”感染禽流感病毒，在烹飪過程中，病毒可能沒有完全被殺死，就有可能進入人體。但如果存活，會否通過消化道傳入人體各 組織中、病毒在人體是如何運作的，這些機理現在都還不清楚。在此情況下，應盡量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切雞。

2、雞精、雞粉可安全食用

禽流感病毒對外界的抵抗力并不強，56℃加熱30分鐘，60℃加熱10分鐘，70℃加熱數分鐘，陽光直射40-48小時以及常用消毒藥均可使該病毒滅活。雞粉、雞精等雞有關產品是以雞為原料制成的，加工時都通過特殊的流程，一般來講，高溫是必不可少的一道工序。食用正規生產廠家（有衛生許可證） 的雞粉、雞精等雞有關制品是安全的。

3、高危人群多攝維生素C

禽流感的高危人群包括飼養員、屠宰工人等經常與活禽密切接觸的人，以及抵抗力較差的老年人、兒童、慢性病患者，特別是12歲以下的兒童。飼養員、屠宰工人在工作場所應穿防護服、佩戴防護用具，工作前后徹底消毒；老年人、兒童、慢性病患者應避免去菜市場等活禽較多的場所，并注意多攝入一些富含維生素C等增強免疫力的食物和藥物，適當進行體育鍛煉，以增加機體對病毒的抵抗能力 。