農藥污染食物中毒的表現

“涕滅威”，毒倒1350人

幾年前，美國加州奧克蘭市各醫院急診人數突然增多，患者均表現為嘔吐、腹瀉、肌顫、心率緩慢等。嚴重癥狀包括意識喪失、癲癇樣大發作、心律失常等。同一天，俄勒岡州也出現食用加州出產的西瓜發病的患者。事件分析顯示，患者發病均與進食西瓜有關。經實驗室證實，西瓜中含有農藥“涕滅威”。在這次事件中，加州中毒控制中心監測統計的中毒人數為1350人。

近年來，類似的因進食被農藥污染的食品引起的中毒事件在我國也頻頻出現。據權威部門統計，現在我國蔬菜農藥殘留量超過國家衛生標準的比例為22.15%，部分地區蔬菜農藥超標比例達到80%。

農藥對食物的污染，像一只張開大口的猛獸，隨時可能將我們吞噬。所幸的是，政府部門及有關研究人員已開始關注這個問題。

蔬菜瓜果是否被農藥污染從外觀上是很難辨別的，盡管有些媒體刊登了一些民間流傳的說法，如辨色澤、看蟲眼、聞味道等等，但實踐證明這些方法是靠不住的。

當然，控制污染，減少危害最根本的辦法是要加強農藥生產、流通和使用等環節的管理和監測。但是，面對農藥對食品的污染，我們是不是只能在恐懼中不知所措呢？

不，當然不是！采取科學的方法，加強預防措施，是你、我、他，每個人都能夠做到的。

農藥污染食物中毒的表現

人們進食殘留有農藥的食物后是否會出現中毒癥狀及出現癥狀的輕重程度，要依農藥的種類及進入體內農藥的量來定。并不是所有農藥污染的食品都會引起中毒，如果污染較輕，人吃入的量較少，可不出現明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現；當農藥污染較重，進入體內的農藥量較多時可出現明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀。嚴重者可出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現，甚至引起死亡。中毒的表現也依賴于毒物的種類，殘留農藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。

常造成危害的食物

農藥對蔬菜瓜果污染的根本原因是部分農民違反農藥使用規則，濫用高毒和劇毒農藥或在接近收獲期時使用農藥。根據各地蔬菜市場農藥監測的綜合分析，農藥污染較重的蔬菜有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、豇豆、莧菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到農藥污染的比例最大。青菜蟲害小菜蛾抗藥性較強，普通殺蟲劑效果差，種植者只好使用高毒農藥；韭菜蟲害韭蛆常生長在菜體內，表面使用的殺蟲劑難以起作用，所以部分菜農用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內吸毒特征使得毒物遍布整個株體。另一方面，部分農藥與韭菜中含有的硫結合，也增強了受污染的韭菜對人體的毒性。