蕁麻疹是怎么引起的 盤點引發蕁麻疹的食物

蕁麻疹是怎么引起的？我們日常生活中，進食的食品含有多種蛋白質成分，包括動物蛋白質和植物蛋白質。這些蛋白質被人體攝入后，有些會引起機體的變態反應，進而引起蕁麻疹。

這些蛋白質被人體攝入后，經消化的蛋白質失去抗原性。進入人體后，機體的防御和免疫反應系統把它們識別為對抗體的有用成分而放行，就不會產生變態反應。少數情況下，這些進入體內的蛋白質被錯誤地當做“入侵者”、“壞分子”而被打入另類。并在機體防御和免疫反應系統中產生針對它們的武器——特異性抗體IgE。這些特異性IgE抗體常結合在真皮的肥大細胞及血循環中的嗜堿粒細胞表面，這稱只為機體的致敏反應。

當相同的蛋白質再次攝入體內并被當做“入侵者”時，上述致敏的肥大細胞及嗜堿粒細胞很快就通過特異的IgE抗體，把“入侵者”捕獲，結果細胞膜層產生結構改變并引起細胞一系列變化，如酶的激活、炎癥介質的釋放，特別是組胺的釋放，就產生機體的變態反應，出現皮膚風團、瘙癢、腹痛及腹瀉等許多臨床癥狀。

哪些食物會引起蕁麻疹？

一般講，動物蛋白質比植物蛋白質更容易引起變態反應，產生蕁麻疹。動物食品中的魚、蝦、蟹、牛奶；植物食品中的蘑菇、草莓、番茄、核桃可引起蕁麻疹。

有的食品不是通過前述過程導致機體變態反應而產生蕁麻疹，而是這些食物本身就可以直接刺激肥大細胞釋放組胺而產生蕁麻疹。

除了食物蛋白質可引起蕁麻疹，食物中的一些添加劑如防腐劑、抗氧化劑、人工色素亦可以引起機體的變態反應，產生蕁麻疹。防腐劑常用的有苯甲酸、水楊酸、維生素C、亞硫酸鹽等?？寡趸瘎┲饕糜诤镜氖称分校员３秩赓|新鮮，常用的有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、維生素E、沒食子酸丙酯等。人工色素主要有偶氮類和非偶氮類倆種。偶氮類常用的有酒石酸、胭脂紅等；非偶氮類常用的有煌藍、藻紅、靛藍等。食品添加劑是飲料、糕點、糖果、調味品、酒類及罐裝或腌制食品中廣泛使用的物質，它也廣泛應用于藥品、口香糖及牙膏中。有實驗證實，成人慢性蕁麻疹中，30%對一種和多種食品添加劑產生陽性反應，其中陽性反應率最高者為苯甲酸、酒石酸、胭脂紅、落日黃等；只有個別人對非偶氮類人工色素產生陽性反應。

所以在日常生活中，屬于過敏體質的人群請注意啦，要自覺遠離上述易引起蕁麻疹的食品，同時，蕁麻疹患者也應在日常生活做到不購買、不接觸、不食用此類物品，才可以防患未然。