預防肝硬化 11款秋冬養陰護肝健康食譜

　　肝硬化是一種常見的慢性肝病，可由一種或多種原因引起肝臟損害，肝臟呈進行性、彌漫性、纖維性病變。肝硬化早期可無明顯癥狀，后期則出現一系列不同程度的門靜脈高壓和肝功能障礙，直至出現上消化道出血、肝性腦病等并發癥死亡。

    秋冬季節，對于肝硬化患者來說，他們的肝臟和身體狀況更加脆弱，在其飲食上一定要非常注意。肝硬化患者的護肝是非常重要的。下面為您介紹幾款秋冬養陰護肝的健康食譜，助您預防肝硬化，保護肝臟。

　　1、肉末蒸蛋

　　原料：豬肉末100克，雞蛋1個，食鹽、醬油、料酒、色拉油各適量，蔥花、姜末各少許。

　　豬肉味甘咸，性平，具有滋陰潤燥功效。雞蛋有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后蒸制，待肉末、雞蛋煮熟，取出即為成品。醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有黏性。控制蒸制時間，避免蒸制過長，肉質過硬。

　　專家們介紹，依據中醫理論秋冬養陰的原則，要多吃些滋陰潤燥、蛋白質豐富的飲食，以防秋燥傷陰，要補充易消耗的能量及營養物質。肝硬化患者的飲食治療除了要注重日常的飲食，養成良好的飲食習慣外，還可輔助一些食療配方配合治療，如下：

　　2、滋補排骨

　　原料：排骨、白蘿卜、青筍、枸杞

　　排骨含有人體需要的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可以維護我們骨骼健康，中醫認為排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜氣血不足陰虛者食用。俗話說：秋后蘿卜賽人參。蘿卜不但營養豐富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿之功效，有較高的食療價值。配以青筍、枸杞，不僅顏色搭配鮮艷，更讓您食欲大增。

　　3、雙耳冬菇

　　原料：冬菇、地耳、銀耳

　　冬菇，味甘，藥性平。有補氣益胃、排毒功效。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，配以滋陰潤肺、養胃生津的銀耳、地耳更是香氣橫溢，美味可口。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

　　4、五花肉燉海帶

　　原料：五花肉、海帶、青椒

　　五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥。海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用，可以加速有害物質如膽固醇排出體外，此道菜配以青椒，肥而不膩，適合秋季食用。

　　5、枸杞冬瓜

　　原料：冬瓜、枸杞

　　冬瓜所含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食用，可起到消腫而不傷正氣的作用。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于減肥人士尤其適用，有助于體形健美。枸杞味甘性平，歸肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精名目和潤肺的功效，適合秋季食用。

　　6、荷葉藥仁鴨子湯

　　配料：荷葉50克，鮮鴨肉500克，藥仁100克。

　　做法：將鮮鴨肉洗凈切碎成塊，同藥仁荷葉放在一起，加水煮至肉爛，不放鹽和其他調味品，每日2次，每次250毫升左右，連服10～14天。

　　功效：利尿、消腫，補血行水。

　　7、杞子南棗堡雞蛋

　　配料：南棗10枚，西枸杞30克，雞蛋2只。

　　做法：將枸杞、南棗洗凈后加水適量，文火燉1小時后打入雞蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。每日2次，飲湯吃蛋。

　　功效：滋肝補腎。

　　8、冬筍香菇湯

　　配料：冬筍250克，香菇50克。

　　做法：冬筍剝去外殼，洗凈切絲，香菇切片，兩者同放入鍋內翻炒20分鐘左右，再加入湯、調料煮沸即可。

　　功效：適用于肝硬化患者癥見乏力，納差，腹脹等。有健脾疏肝的功效。

　　9、豬肚粥

　　配料：豬肚100克，大米100克。

　　做法：將豬肚洗凈，加水煮至七成熟，撈起切絲備用，然后以大米、豬肚絲、豬肚湯(去油)適量，同煮粥食用。

　　功效：適用于肝硬化早期見脾虛不，食欲不振，消化不良者，有調肝健脾，益氣行血的功效。

　　10、赤豆鯽魚羹

　　配料：鮮鯽魚3條(每條約300克)，赤小豆、商陸各30克。

　　做法：將魚清洗干凈，把商陸、赤小豆分別放入魚腹中，用線縫好，清蒸熟爛成羹即可。分3次空腹淡食。

　　功效：主治肝硬化水濕偏盛、腹部膨大、食欲不振、大便泄瀉、小便不利等。

　　泥鰍燉豆腐泥鰍500g，去鰓及內贓，洗凈，加食鹽少許(腹水明顯者不加)，加水適量，清燉至五成熟，加入豆腐250g，再燉至魚熟爛即可，吃魚、豆腐、喝湯，分頓食用之。主要治療肝郁脾虛型肝硬化。

　　11、冬瓜生姜皮湯

　　冬瓜皮15-30g，生姜片20g。將冬瓜皮、生姜片洗凈，加適量水煎。當湯喝。