中醫辨證治療脂肪肝 餐桌上預防脂肪肝的食物

　　隨著生活水平的不斷提高，越來越多的“富貴病”出現。多坐少動的工作方式，吃吃喝喝的社交應酬，使很多人尤其是中年人營養過剩的現象日益嚴重，導致脂肪肝的發病率節節攀升，嚴重威脅人們的健康。

　　脂肪肝是個隱藏在我們身邊的“殺手”，目前國內脂肪肝的發病率為10%-15%。由于脂肪肝早期不被人們重視，拖延到中重度脂肪肝，出現肝功能異常和肝纖維化，甚至演變成肝硬化。

　　脂肪肝患者往往同時伴有肥胖、血脂異常、高血壓等，比常人更容易發生糖尿病、冠心病。從臨床發現引起脂肪肝的危險因素與不合理的膳食結構，不良的飲食習慣，長期大量飲酒，多坐少動的生活方式，有肥胖相關疾病的家族史，濫用藥物等有關。

　　中醫治療脂肪肝，會辨證論治，從整體出發，寒熱虛實辨證，然后用不同的方藥加減進行治療。

　　一、中醫藥防治要辨體質

　　1、痰濕內停：此類體質的人群比例最高，這類人外表有豐滿的體型，不僅不愿意運動，嘴里總是“黏黏的”，不喜歡喝水，咽部好像有東西堵著，周身困重，胸喘憋悶，頭暈惡心，舌苔又白又厚，可以用陳皮、蒼術、茯苓、厚樸、澤瀉中藥等進行防治。

　　2、濕熱內虛：年輕人中濕熱蘊虛體質較多，表現在平常性情急躁易怒，易于激動、口干口黏、口苦、肋易脹痛，小便發黃，大便不爽，舌苔又黃又膩。可以用薏米仁、通草、滑石、蔻仁、杏仁、青蒿、茵陳等中藥進行防治。

　　3、肝郁脾虛：這類人相對內向，心情容易抑郁不舒，情緒易波動，工作時易感疲乏，氣短胸悶，不想說話，自身免疫力低下，易感冒，食欲較差，舌泛邊有齒痕。可以用柴胡、白術、白芍、當歸、茯苓等中藥進行防治。

　　4、氣滯血瘀：這類體質也較常見，表現為胸部脹悶，好像有東西壓著不舒服，面色偏黑，常伴有各種疼痛，女性朋友則出現痛經，舌和唇色紫暗。可以用綠萼梅、八月札、香附、郁金、丹參、桃仁等中藥進行防治。

　　二、餐桌上防止脂肪肝的食物

　　1、芹菜炒香菇：芹菜400克，香菇50克、食鹽、醋、醬油、味精等調料適量。該方具有清肝熱、調氣血的作用。

　　2、蘑菇燒豆腐：嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克。砂鍋內放入豆腐片、鮮蘑菇片、鹽和清水，用中火煮沸后，用小火燉15分鐘，加入調味料即可。該方具有補益脾胃，化痰理氣作用。

　　3、紅燜蘿卜海帶：海帶50克、蘿卜100克，丁香、大茴香、桂皮、花椒、素油、醬油適量。將海帶用水浸泡一天，然后海帶、蘿卜切成絲。將海帶油炒幾下，放入調料及清油燒開，改中火燒至海帶將熟，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。具有利水下氣作用，適用于肥胖性脂肪肝患者。

　　4、黃豆炒白菜：黃豆60克、白菜60克、炒熟食用。黃豆中的皂草苷可與人體的脂肪結合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，并可防止肝臟內積存過多的脂肪。白菜有清熱利尿作用。

　　5、蘆筍冬瓜湯：蘆筍250克、冬瓜300克，再加入鹽等調料一起煮湯后食用。具有清熱利水、調脂降壓作用。

　　除筆者介紹的上述的“四菜一湯”外，在餐桌上還有哪些防止脂肪肝的食物呢？如洋蔥、大蒜、豆類、菌類食物、玉米、山楂、蘋果、燕麥、甘薯、蘿卜、芹菜、黑木耳、紅棗、茄子、荷葉、黃瓜、番茄等。我們的膳食中還有許多低脂低糖食物，如蕎麥、小米、苦瓜、菠菜、胡蘿卜、茼蒿、香菜、空心菜、薺菜、蕨兒菜、莧菜、油菜、馬齒莧、荸薺、茭白、竹筍、玉竹、黃精、紫菜、海參等。

　　三、防止脂肪肝需要管住自己的嘴

　　飲食治療是脂肪肝患者最基本的治療措施，而營養治療的原則是控制總能量和糖類的攝入，提高蛋白質的質和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素，微量元素和膳食纖維，同時戒酒，改變不良飲食習慣，以促進脂肪酸的氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發生和發展。

　　飲食療法原則上應根據患者的目標體重，正確調整每日熱量攝入和科學分配各種營養要素，并堅持合理的飲食制度。機體熱量的來源為食物中的蛋白質、脂肪和糖類，其需要量要與年齡、性別和工種等有關。過高熱量攝入可使人的體重增加，脂肪合成增多，誘發脂肪肝。

　　因此，合理控制熱量攝入，節制飲食是防治脂肪肝的首要原則。在三大營養物質的合理分配上，現在主張，在總熱量一定情況下，應給予脂肪肝患者高蛋白質、低脂肪、適量糖類的膳食，一般每天所攝入總能量應控制在每日每天標準體重20—25千卡左右，不宜吃得過飽和太油膩，避免脂肪合成過多；適當選用低脂牛奶、魚類、蝦類等高蛋白低脂食物，促進肝細胞的復原和再生；限制使用動物內臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、魚卵等含膽固醇高的食物；增加富含膳食纖維的食物，有玉米麩、糙米、豆類、番茄、木耳等。脂肪肝患者應多進食富含維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果。少吃糖類、蜂蜜、果汁、蜜餞和各類甜點心；要戒酒，飲食宜清淡，少食刺激性食物。

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