春季以養(yǎng)肝為先 3湯3菜最給力

　　春與肝相應(yīng) 春季應(yīng)以養(yǎng)肝當(dāng)先

    傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，說明春季的氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系，故春季的養(yǎng)生保健應(yīng)以保養(yǎng)肝臟為主。杏林箴言說：“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要?！贝杭臼?STRONG>養(yǎng)肝護(hù)肝的最佳時(shí)節(jié)，也是肝病的多發(fā)時(shí)節(jié)，如果不注意情緒調(diào)節(jié)，肝氣郁結(jié)，則會生出許多病來。每到春季，發(fā)生肝病或肝病復(fù)發(fā)的病人會較其他季節(jié)多。

　　調(diào)養(yǎng)肝臟包括養(yǎng)肝和清肝，養(yǎng)肝重在睡眠，現(xiàn)代人經(jīng)常熬夜的生活習(xí)慣對于肝臟的損害尤其嚴(yán)重。很多人的肝病其實(shí)是“熬”出來的，“夜貓子”大多雙目赤紅，這是肝火上升的癥狀?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“人臥血?dú)w于肝”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，睡眠時(shí)進(jìn)入肝臟的血流量是站立時(shí)的7倍，流經(jīng)肝臟血流量的增加，有利于增強(qiáng)肝細(xì)胞的功能，提高解毒能力。清肝是指用“清肝瀉火”的方法，以預(yù)防肝氣升發(fā)太過。

　　春天應(yīng)注意情志養(yǎng)生，保持樂觀開朗的情緒，使氣血調(diào)暢，精神旺盛。

　　在飲食上，春天應(yīng)遵從“春夏養(yǎng)陽”的原則，適當(dāng)多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，可起到補(bǔ)陽氣、增強(qiáng)肝臟和脾胃功能的作用。大棗、山藥最宜于春季食用，山藥味甘性平，具有健脾養(yǎng)肝、滋肺益氣、補(bǔ)腎固精等功效，可用大棗、山藥與大米、小米煮粥食用，以健脾養(yǎng)肝益胃，滋陰潤燥。蔥和韭菜也是中醫(yī)比較推崇的春季保肝食物。但大熱大辛的狗肉、參、茸等滋補(bǔ)品則不宜。酒易傷肝，也要少喝。

　　肝陽旺盛的人，在春天容易頭痛、眩暈，所以春天的配膳注重滋陰補(bǔ)血，以防肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動而致的高血壓、中風(fēng)等疾病的發(fā)生?？蛇x用含鉀高的食物，如香蕉、檸檬、梨、綠豆和芹菜。同時(shí)，適當(dāng)食用杞子以養(yǎng)肝明目、防眩暈。

    春季養(yǎng)肝 3湯3菜最給力

　　1、杞棗雞蛋湯

　　用料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。

　　制法：枸杞子洗凈，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟，調(diào)味即可。

　　功用：補(bǔ)肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經(jīng)以及慢性肝炎患者。

　　枸杞子味甘，性平，功能滋補(bǔ)肝腎，益精明目。藥理證實(shí)，枸杞子多糖不僅是免疫增強(qiáng)劑，而且有免疫調(diào)節(jié)作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。

　　紅棗能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，并具有增強(qiáng)免疫力及抗氧化等作用。

　　2、豬肝枸杞子湯

　　用料：豬肝100克，枸杞子30克。

　　制法：豬肝與枸杞子一起滾燙，調(diào)味即可。

　　功用：能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。

　　3、丹參黃豆湯

　　用料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

　　制法：丹參洗凈，黃豆用水浸泡1小時(shí)。將丹參、黃豆放入砂鍋中，加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。

　　功用：補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛淤。

　　丹參味苦微溫，功能活血祛淤，安神寧心。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，丹參能夠有效地提高機(jī)體超氧化物歧化酶活性，對自由基的清除能力增強(qiáng)，減少細(xì)胞、組織、臟器的變性和破壞。

　　黃豆能健脾寬中、益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化并可防止肝臟內(nèi)積存過多的脂肪。黃豆含大豆異黃酮，可增強(qiáng)巨細(xì)胞功能，使脾臟生成免疫球蛋白M作用增強(qiáng)，外周血淋巴細(xì)胞含量增多，這些都有利于補(bǔ)虛養(yǎng)肝。

　　4.干貝蘆筍：補(bǔ)血養(yǎng)陰、滋補(bǔ)肝腎

　　材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

　　做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

　　5.韭黃腰花：溫陽補(bǔ)虛、健腎

　　材料：韭黃150克、鮮豬腰1個(gè)。植物油、鹽、蒜蓉、姜絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。

　　做法：韭黃洗凈切段。豬腰剖開，去除白色腰臊，洗凈后用斜刀橫切成片，泡在水里，把血水浸泡出來

　　，除去臊味，撈出瀝干水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進(jìn)碗里，再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內(nèi)放入植物油，油熱后放入豬腰片，至豬腰五成熟，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，放蒜蓉、姜絲、腰片、韭黃翻炒幾下，放入兌好的芡汁炒勻，加入少許香油即可。

　　6、韭菜炒鱔絲：溫補(bǔ)肝腎、助陽固精

　　材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

　　做法：熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。