慢性乙型肝炎的飲食原則

乙型肝炎病毒（HBV）是引起人類乙型肝炎的病原體，它屬嗜肝脫氧核糖核酸（ DNA）病毒家族的一員。我國是病毒性肝炎的高發區，是肝膽系統疾病中的常見病、多發病。平均發病率為120~140/10萬，其中以乙型肝炎最為突出，我國乙型肝炎病毒（HBV）感染率高達57.63%，全國至少有6億人感染過HBV。對病毒性肝炎和相關肝病的研究涉及病毒學、生物醫學、預防醫學、臨床醫學、流行病學及傳統醫學防治等方面。通過咨詢一些肝病專家， 我們總結出慢性乙型肝炎患者要注意的飲食原則如下：

一、飲食結構要合理

食譜應多樣化講究色香味及軟爛可口易消化。慢性肝病患者的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以注意食譜的變化，選擇一些患者喜愛的食物。講究烹飪方法，增進食物色、香、味、形，以增加患者的食欲。但不宜吃炸、煎、熏、烤食品，而宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調方法。

二、要有足夠的熱量

慢性乙型病毒性肝炎飲食應補充充足的熱量可減少對蛋白質的消耗，減輕肝臟負擔，有利于組織蛋白的合成。慢性肝病患者每日食物熱量以2500～2800千卡較為適宜。按體重計，每日每千克體重約需熱量35～40千卡。

三、食量要恰當

飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食，營養一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食欲中樞的生理負荷。

四、食物應力求新鮮自然

由于慢性肝病時肝臟解毒能力差，應選擇新鮮的食物，以免因不潔食物引起腸道感染而加重病情或誘發病情活動，杜絕霉變（如發霉花生、大米）及各種腐敗變質食品，以免增加癌變機會。對含有食物添加劑的食品和附有殘效農藥的水果、蔬菜，都應特別慎用，以免加重肝細胞損害。