街邊小吃讓肝病不再“神秘” 養(yǎng)肝護肝要從飲食出發(fā)

對于肝病患者來說，日常生活的飲食調整是非常重要的。那么，是不是所有的食物，肝病患者都不可以吃呢？在飲食方面有沒有特別要注意的事項？肝病患者的飲食禁忌有哪些？

街邊小吃讓肝病不再“神秘”

臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，很多人都喜歡吃，街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來“經久不衰”的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點生產出來的。幾乎沒有正規(guī)的食品加工廠生產這種街頭小吃。而在黑加工點里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標準、原材料的質量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無法保證的，因此，為了我們的健康，最好不要吃街邊的臭豆腐。

據(jù)調查顯示：一些不法商販，為了使臭豆腐的成本降低，黑加工還往往反復使用炸臭豆腐的油，而反復使用的食用油過氧化值超標，存在致癌風險。如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛(wèi)生要求，由于場地有限，加上營業(yè)高峰時段供不應求，菜量供應大，而且缺乏完善的清洗、消毒設施，這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很差，極有可能滋生細菌，引起細菌感染。

此外，我們要注意飲食的衛(wèi)生，尤其是做菜時，最好先洗凈，沒能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農藥殘留、細菌，而且水煮是無法完全消除的；公用餐具在清洗后往往沒有消毒程序；其中添加的食品調料缺少監(jiān)控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標的問題，水煮時間長了反而危害更大。因路邊攤衛(wèi)生問題而導致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的并不少見。愛吃路邊攤的朋友應該引起重視，為了你的健康，最好不要經常在小食攤上就餐。

養(yǎng)肝護肝要從飲食出發(fā)

人們常說養(yǎng)肝很重要，因為肝是人體當中承擔著造血，排毒等職能的重要臟腑。養(yǎng)肝護肝可以從食療入手，所謂“藥食同源”，護肝養(yǎng)肝，飲食先行。養(yǎng)肝護肝從飲食做起，如何飲食能養(yǎng)肝呢？養(yǎng)肝護肝有哪些藥膳食療呢？

1、芪草燉烏雞

用料：雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2根。

做法：烏雞除內臟，洗凈入鍋，再放入黃芪、冬蟲夏草，先用武火煮，然后用文火煨燉，熟后放鹽、味精、料酒等調味即可。

吃法：吃肉喝湯，隨量食用。

功效：健脾益氣，補虛填精。

適合人群：慢性肝病氣血虧虛者，這類患者的表現(xiàn)為神疲乏力、氣短懶言、易感冒。

2、女貞枸杞瘦肉湯

原料：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞15克，大棗5枚。

做法：將女貞子、枸杞、大棗、瘦肉洗凈后，一同放進鍋內，加水適量，武火燒沸后，文火慢燉2~3個小時，調味即可食用。

吃法：吃肉喝湯，適量食用。

功效：滋養(yǎng)肝腎。

適合人群：慢性肝炎肝腎陰虛者，這類患者的表現(xiàn)為肝區(qū)隱痛不適、腰酸乏力、頭暈眼花、潮熱盜汗、口渴。

3、茯苓粥

原料：茯苓粉30克，粳米100克，大棗20枚。

做法：將粳米、大棗分別淘洗干凈，同放鍋中，加水適量，煮成粥后，再下茯苓粉，再煮沸后即可食用。

吃法：空腹食用，也可根據(jù)口味適量加點紅糖。早、晚2次服用。

功效：健脾養(yǎng)肝，利濕祛邪，補而不膩。

適合人群：各種類型的慢性肝炎患者。

4、薏仁粥

原料：薏仁60克，山藥60克，粳米200克。

做法：將薏仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥。

吃法：隨量食用。

功效：健脾和胃。

適合人群：慢性肝病脾虛不運者，這類患者的表現(xiàn)為脘腹脹滿、食欲不振、大便溏薄、舌苔厚膩等。

5、白茅根瘦肉湯

原料：瘦肉250克，白茅根60克。

做法：將白茅根洗凈，切段，再將瘦肉洗凈，切塊，然后再將白茅根和瘦肉一起放進鍋內，加水適量，武火燒沸后，文火慢燉，至肉熟爛即可食用。