肝病患者要遵循飲食原則?這些食物不能亂吃

肝病患者平時(shí)的飲食非常重要，遵循一定的原則相當(dāng)重要。那么，肝病的飲食原則有哪些？

1、菜肴宜清淡，食倡八分飽

飲食不潔或不節(jié)，是導(dǎo)致肝炎的重要原因之一。肝炎患者或多或少都有消化道功能問題，因此對(duì)肝炎患者飲食的總原則應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)，清淡，容易消化。急性期可以給予半流質(zhì)飲食，軟食，恢復(fù)期可以給予普通飲食并盡可能是符合患者口味的，在保證營(yíng)養(yǎng)供給和體力消耗的前提下，以素食為主，新鮮蔬菜，水果應(yīng)該常吃，對(duì)于肉類食品一般不必嚴(yán)加限制，只要患者愛吃，味道可口又不會(huì)導(dǎo)致腹脹腹瀉即可。另外在進(jìn)餐時(shí)不宜吃太飽，明代《壽世保元》在養(yǎng)生保健歌中有“食唯半飽無兼味”，因此少量多餐，提倡只吃八分飽，對(duì)于肝炎患者來說，可以減輕肝臟負(fù)擔(dān)，改善癥狀很有好處。

2、甜食不宜多，脂肪少量好

過去曾經(jīng)主張肝炎要多吃甜食以期補(bǔ)充因?yàn)楦渭?xì)胞損傷所導(dǎo)致的糖元供應(yīng)不足，但是實(shí)踐證明，過多的甜食可能增加肝臟的負(fù)擔(dān)，加重脹氣反酸等癥狀，影響肝功能導(dǎo)致肥胖，甚至出現(xiàn)脂肪肝，糖尿病等并發(fā)癥。但是補(bǔ)充適量的糖也是必需的，熱能供給不足會(huì)增加體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，不利于肝細(xì)胞的恢復(fù)和再生。一般來說，每餐能保證二兩主食（大米、面等），則不用再專門補(bǔ)充食糖。當(dāng)然進(jìn)食的量還要依據(jù)患者具體病情和體質(zhì)以及活動(dòng)量適當(dāng)調(diào)整。另外，肝炎患者膽汁合成和分泌均為正常人減少，消化和吸收脂肪功能減弱，吃油膩食物容易腹瀉，但是完全不用油的菜影響食欲，所以，適量的植物油是必要的。

3、足量維生素，蛋白不可少

維生素與肝病的康復(fù)密切相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，多種維生素直接參與肝臟復(fù)雜的代謝反應(yīng)，肝功能受損患者，維生素的吸收障礙可以導(dǎo)致人體必需的維生素 C、B、E、A、K等的缺乏。因此在食物中保證足量的維生素有利于肝細(xì)胞的修復(fù)，可以增強(qiáng)解毒功能，日常食物中的綠色蔬菜，以及番茄、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟等都含有大量的維生素，應(yīng)適當(dāng)多吃。除此之外，肝炎患者肝內(nèi)蛋白質(zhì)分解加快，嚴(yán)重者酶活性異常，蛋白代謝紊亂，如果飲食中的蛋白含量不夠，可引起血漿中的蛋白含量下降。所以應(yīng)該攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白。一般來說，奶類蛋白產(chǎn)氨最少，為優(yōu)質(zhì)蛋白，肝炎患者可多食。

清楚肝病患者的飲食原則，并且知道不能吃的食物。那么，肝病患者不能吃什么食物？

肥甘厚膩和高蛋白食品

由于肝硬化患者食欲較差，消化功能減弱，因此要少吃肥甘厚膩食物。對(duì)晚期肝硬化患者則要控制蛋白質(zhì)的攝入，因一次吃入大量蛋白質(zhì)食物，會(huì)使血氨過高，肝臟無能力將血氨迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩兀渍T發(fā)肝昏迷等中毒反應(yīng)。因此肝硬化患者不宜多吃牛肉、對(duì)蝦、海參、烏雞、羊肝等。

油炸、煎、炒及燒烤食物

肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物，這是由于脂肪燃燒后會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)——丙烯醛，它經(jīng)血循環(huán)至肝臟，刺激肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞。這類食品有炸豬、牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油氽花生、油氽豆板等。

高膽固醇食物

肝臟參加膽固醇的代謝，血漿膽固醇的生成又依賴肝臟產(chǎn)生卵磷脂——膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶。體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)化大部分（80%以上）是在肝中變成膽汁酸鹽，其中部分隨膽汁排出體外。故肝臟功能降低時(shí)，限制含膽固醇高的食物攝入，其目的就是減輕肝臟對(duì)膽固醇代謝的負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟功能。故肝硬化患者不宜吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、蚶肉、螃蟹、松花蛋、魷龜、鯽魚等。

餐前吃西紅柿

容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

胡蘿卜汁、酒同飲

可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

香菇過度浸泡

香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。