春季愛上大排檔？四種高危飲食行為易引起甲肝

資料顯示，甲肝好發對象以青少年為主；戊肝以中年、老年、孕婦為主。這兩種肝炎雖然不會轉為慢性肝炎，但其病程一般都在一個月左右，此后還要有一到兩個月的休息才能完全恢復。

四種高危飲食行為易引起甲肝

1、生吃海鮮

容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類，其中尤以貝類海產品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，并有所節制，以免惹病上身。

2、愛上大排擋

大排檔的經濟實惠和地道的美味讓不少人流連忘返，但常吃衛生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。甲肝病毒在春季極其活躍，如果大排檔的食物和餐具往往沒有經過嚴格清潔和消毒，無法消滅甲肝病毒，就是一個極大的致病源。所以，在春季應盡量減少到大排檔就餐的幾率；如果非要到大排檔就餐，應選擇避免生食和涼拌菜。

3、猛吃火鍋

火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，在春季也總能吸引眾多食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。由于食材多，致病源也隨之增多。因此，火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗凈；燙食時不要一味追求鮮脆，為安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋里煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。

4、隨便喝生水

春季，尤其是運動量大的學生和孩子，往往在大量出汗后，為了圖省事和涼快，就隨便找生水解渴。同時由于出門春游踏青的人較多，這部分人群在外飲用生水的幾率也較高。

甲肝食補宜葷素搭配

主要是由于大量的葷食甲肝食補可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝，大量的素食甲肝食補可使體液偏堿性，易出現低蛋白性營養不良，不利于肝病的恢復。

甲肝食補中葷食含豐富的鈣、磷、鐵，且鈣、磷易消化吸收，同時含脂肪和必需脂肪酸及膽固醇，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收。甲肝食補葷食如畜、禽、魚、蛋、奶，葷食含人體必需的優質蛋白質和氨基酸，并利于身體的消化、吸收和利用，也能促進肝細胞的修復和維護健康。素食如糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。這樣可使患肝病的老人減少骨質疏松及眼疾的發生，也有利于患肝病小兒生長發育。

甲肝食補素食是我國居民的主食及熱能的主要來源，充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時提供豐富的維生素B，增加糖的代謝，供給維生素C，增強肝臟的解毒功能，促進鐵的吸收。含豐富的膳食纖維，可以增強膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發生，該甲肝食補膳食纖維還可以促進腸的蠕動，減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應。

進行甲肝食補的最好的辦法是葷食、素食搭配，使體液保持在pH值7.4，達到酸堿平衡。甲肝食補葷素共吃，使蛋白質充分利用，動植物蛋白質相互補充，達到蛋白質的平衡；同時素食可以消除膽固醇在血管壁的沉積，達到脂肪攝入的平衡；素食可以促進鐵的吸收，由于其中含有的維生素C，該甲肝食補達到維生素、無機鹽攝入的平衡。

另外可經常選用河魚、瘦肉、蛋類、除雞之外的家禽（去皮最好），以及豆制品、香菇、木耳、蘑菇等食品。真菌類食品中含有多糖成分，對肝細胞有保護作用。另外，肝硬化或慢性肝炎患者宜食甲魚，因其除含有豐富的蛋白質之外，還有軟堅、散結、滋陰退熱的功效，對改善肝功能和脾腫大有一定好處，但每次不能進食過多，以免影響脾胃消化功能。雞、海鮮、羊肉以及油膩和刺激性食品不宜食用。