筷子超期使用會引發肝癌？黃曲霉素是主因

一雙筷子用幾年是很多市民家里常有的事。近日，一則“筷子使用超過3個月或引發肝癌”的消息在微信朋友圈熱傳，引起市民擔憂。對此，營養師稱，竹筷子和木頭筷子使用盡可能不要超過半年，否則容易滋生“黃曲霉素”。

該則消息稱，普通筷子在使用超過3個月時會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉菌”，可誘發肝癌。黃曲霉毒素為致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

發霉的筷子確有可能被黃曲霉素污染。但正常的廚房都不會達到黃曲霉菌大肆生長的溫度，筷子使用超3個月會致癌”的說法言過其實。他表示，干燥、干凈且沒有發霉的筷子，不一定非要3個月就要換一批，建議木質和竹制的筷子半年換一次。

發現市面上有普通竹木筷、不銹鋼筷、五彩塑料筷和鍍金銀筷等類型的筷子，價格從2元多到上百元不等。記者注意到部分筷子的包裝上標注有“建議使用3至6個月更換”或者“建議兩三個月更換”的字樣。筷子最好是三個月到半年換一次。因為筷子使用時間長短和使用環境有關，當筷子有發霉發黑的跡象時則需要更換筷子，否則超期使用也沒關系。

日常使用筷子還需要注意什么？

日常使用時，應每周將筷子放在籠屜里或開水里蒸煮半個小時、使用家用消毒柜進行高溫消毒；并應盡量減少磕碰，減少筷子表面的磨損和凹坑；清洗后盡量將筷子豎著放在通風的地方，保證筷子的干燥。而一旦發現筷子上面有霉斑或出現非竹子或木頭本色的斑點，以及出現彎曲、變形或酸味，則是筷子受污染的標志，要馬上更換。