脂肪肝的飲食調養原則

脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。研究表明，脂肪肝與飲食有很大關系，因此我們要想遠離脂肪肝，首先要從飲食著手。

1、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入

脂肪肝患者應攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進脂肪消退。一般人需糖量為2至4克每公斤體重（占總能量50%～60%），膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養，可增加胰島素分泌，促進糖轉化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

2、能量攝入要合理控制

合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。蛋白質、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據年齡、性別、體重和工種而定。

3、增加膳食纖維攝入量

膳食纖維可促進腸道蠕動，有利于排便；它與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感，防止能量入超，有利于患者接受飲食管理。

膳食纖維的來源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。

4、應供給高蛋白質攝入量

蛋白質中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。

5、多攝入維生素及微量元素

肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應及時補充。脂肪肝患者應多進富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。

微量元素硒與維生素E聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。