肝炎者飲食問答

問：多吃豬肝等動物內(nèi)臟能以臟補臟嗎？答：動物內(nèi)臟不僅含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且所含的礦物質(zhì)和維生素一般都較肉類多，如動物肝臟的維生素A、 B1、B2比肉類高很多。我國曾在20世紀70年代有組織地對動物肝制劑進行臨床再驗證，初步認為對慢性肝炎有一定的療效。但隨著肝病治療學(xué)的進展，肝制劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動物內(nèi)臟含膽固醇很高，如1千克豬肝含膽固醇高達400毫克以上，大量膽固醇攝入對已有損傷的肝臟至少是增加負擔，嚴重的可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血癥病人不宜多食豬肝。

問：聽說吃甲魚和黑魚對肝炎病人有很好的療效，是真的嗎？答：甲魚肉雖然含豐富蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，但它的膠原蛋白含量高，既不容易消化，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也不高，消化不良、食欲欠佳、腹瀉者不宜食用。急性、重癥肝炎、肝炎肝硬化活動期常有上述癥狀者，常吃甲魚更會影響消化。黑魚性味甘寒，有補脾益胃的功能，也有利水消腫作用，因此對肝炎肝硬化伴有水腫、腹水病人可能有所裨益。由上可見，甲魚和黑魚對肝炎病人既非禁忌，也非營養(yǎng)高、有奇效之品，二者所含蛋白質(zhì)的質(zhì)與量都一般，對肝炎并沒有確切的療效。

問：大量吃糖對肝炎康復(fù)是否有利？答：肝炎病人因有食欲不振，進食量少，以致體內(nèi)能量不足，補充糖是必需的，可以減少糖原的消耗，防止脂肪浸潤。但是糖的供給切不能過多。如進食過多的糖，既會影響食欲，又可以在胃腸內(nèi)發(fā)酵，引起胃腸脹氣。

因肝炎病人易發(fā)生胰腺的損害，吃糖過多還可出現(xiàn)血糖升高，甚至引起糖尿病。此外，糖能轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)，食糖過多，會加速脂肪儲于肝臟形成脂肪肝，使肝炎遷延不愈。肝炎病人可適當多吃一些糖，以不影響食欲、無明顯體重增加為準。