肝炎病人只能吃糖不能吃油嗎？

肝炎病人高糖低脂飲食的觀點在醫學界已堅持了半個多世紀。因為大多數醫者都認為：多吃糖會促進肝糖原的合成，從而起保護和強壯肝臟的作用。然而，也就是在半個世紀前的1944年，有人曾采用同位素進行動物實驗，結果卻有力地駁斥了“高糖”飲食的觀點。因為醫學家發現，糖類食物在動物體內將近30%～40%轉化為脂肪酸。何況糖吃多了明顯影響胃口，使病人舌首變得黃厚干燥，并有腹脹現象；長期服食，促進體內脂肪堆積，甚至誘發脂肪肝、糖尿病、動脈硬化等。因此，吃糖應適可而止，無需特別強調。

至于低脂飲食的看法，雖然早在30年前就已有人提出低脂飲食能引發肝炎病程延長與并發癥增多的質疑，但至今仍然十分風行且難取得一致的意見。實際上，適量的脂肪攝入是保證人體正常生長發育及新陳代謝所需要的。這是因為食物中的某些不飽和脂肪酸在人體內無法自行合成，而只能靠外界食物供給。

此外，食物中的脂肪還直接影響胃腸道的吸收、骨路的鈣化速度，以及增進氮的貯存、減少蛋白質的消耗和適應不良環境等等人體重要生理生化過程。可見“忌油”是沒有必要的，也是沒有科學根據的。特別是在平目的菜肴中加一些植物類脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增進食欲，促進病情的恢復。

所以，強調“肝炎病人只能吃糖不能吃油”的說法是沒有道理的。