注意：對肝臟有害的食物要少吃

1、含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、腌酸菜、變質的殘剩菜，及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

2、高度酒

高度酒的酒精進入體內90%以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。

3、霉變食物

1960年英國南部的一農場，短短的幾月里，有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發，元兇竟發了霉的花生粉。從此，黃曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重視。

4、煙薰烘烤食物

據報道，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統癌癥（特別肝癌）特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯并芘（致癌物質），因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。

5、高脂肪食物

過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟（腦腸等），易使人肥胖血脂（膽固醇甘油三酯）增高，這些都脂肪肝發生的重要原因。

6、熏臘味食物

不要多吃咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜，因為此類熏臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。