吃大蒜能防治肝炎？解開(kāi)肝炎患者飲食的8疑問(wèn)

　　冬季來(lái)臨，肝病患者飲食應(yīng)注意哪些方面呢？很多人認(rèn)為吃大蒜能防治肝炎，也有人說(shuō)肝炎不適宜吃雞、魚(yú)等，這些都是存在一定的認(rèn)識(shí)誤區(qū)的，那么肝炎患者有哪些飲食問(wèn)題呢？讓我們一起來(lái)解開(kāi)肝炎患者飲食的8個(gè)疑問(wèn)吧。

　　1、吃大蒜能防治肝炎？

　　很多人用吃大蒜來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。雖然體外實(shí)驗(yàn)顯示大蒜素對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，但確實(shí)沒(méi)有令人信服的臨床研究證據(jù)表明：多吃大蒜能預(yù)防或治療某種肝臟疾病，此外，有人傳將大蒜作為調(diào)味品進(jìn)食會(huì)對(duì)肝病患者造成危害。

　　這種做法對(duì)肝炎病人極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)什么作用，大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。

　　據(jù)研究表明，大蒜的揮發(fā)性成分，可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少，這些均不利于肝炎的治療。因此，肝炎患者并不適合吃大蒜。

　　2、肝炎不適宜吃雞、魚(yú)？

　　不少患者認(rèn)為得肝炎必須禁食雞、魚(yú)等物品，因他們認(rèn)為是“發(fā)物”，會(huì)加重病情，其實(shí)，為促進(jìn)肝功能恢復(fù)，肝炎患者飲食宜以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雞肉、奶類(lèi)、瘦肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白為主。每天保證蛋白質(zhì)60g以上。腹脹時(shí)，減少產(chǎn)氣食物如牛奶、甜食的攝入。

　　3、純天然的食物保險(xiǎn)，對(duì)肝臟沒(méi)有什么影響？

　　其實(shí)許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)，食用時(shí)要注意。例如：生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，鮮黃花菜進(jìn)入人體后被氧化成二秋水仙堿，含有劇毒，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，對(duì)肝臟也有一定影響。

　　4、肝炎病人怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)？

　　認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的食物會(huì)生濕熱，一點(diǎn)油膩的食物也不敢吃。其實(shí)這樣也不好，脂肪是人體重要的能量來(lái)源，脂肪過(guò)低則不能滿足病人機(jī)體的需要，還會(huì)造成肝臟營(yíng)養(yǎng)不良，一樣對(duì)人體有影響。對(duì)肝病患者發(fā)病早期宜給易消化，適合患者口味的清淡飲食，但應(yīng)注意含有適量的熱量、蛋白質(zhì)和維生素，并補(bǔ)充維生素C和B族維生素等。疾病后期，食欲好轉(zhuǎn)后，應(yīng)給予較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物及適量脂肪的飲食，不強(qiáng)調(diào)高糖低脂飲食。

　　5、吃甲魚(yú)和黑魚(yú)對(duì)肝炎病人有很好的療效，是真的嗎？

　　甲魚(yú)肉雖然含豐富蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，但它的膠原蛋白含量高，既不容易消化，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也不高，消化不良、食欲欠佳、腹瀉者不宜食用。急性、重癥肝炎、肝炎肝硬化活動(dòng)期常有上述癥狀者，常吃甲魚(yú)更會(huì)影響消化。

　　6、肝炎病人適宜吃動(dòng)物油還是植物油？應(yīng)注意什么？

　　肝炎病人因肝功能損害致肝代謝功能降低，動(dòng)物油炒菜太油膩，在消化吸收差、食欲欠佳等情況下再攝入過(guò)多飽和脂肪酸，可使血脂升高，對(duì)有脂肪肝傾向的病人不利，因此食植物油為好。

　　使用植物油也應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：第一，不要食用變質(zhì)酸敗的食用油，因?yàn)樗釘〔粌H破壞了感官性質(zhì)，也破壞了食物中的營(yíng)養(yǎng)素。酸敗過(guò)程的氧化產(chǎn)物對(duì)體內(nèi)主要酶系統(tǒng)如琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等都有損害作用。第二，烹調(diào)時(shí)溫度不要太高，高溫度油脂中維生素A、胡蘿卜素、維生素E及必需脂肪酸會(huì)被破壞。反復(fù)加熱油脂（如炸油條的油等）可改變油脂分子結(jié)構(gòu)，使之不易被機(jī)體吸收及妨礙其他食物吸收，并可產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的氧化產(chǎn)物。

　　7、大量吃糖對(duì)肝炎康復(fù)是否有利？

　　肝炎病人因有食欲不振，進(jìn)食量少，以致體內(nèi)能量不足，補(bǔ)充糖是必需的，可以減少糖原的消耗，防止脂肪浸潤(rùn)。但是糖的供給切不能過(guò)多。如進(jìn)食過(guò)多的糖，既會(huì)影響食欲，又可以在胃腸內(nèi)發(fā)酵，引起胃腸脹氣。因肝炎病人易發(fā)生胰腺的損害，吃糖過(guò)多還可出現(xiàn)血糖升高，甚至引起糖尿病。此外，糖能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，食糖過(guò)多，會(huì)加速脂肪儲(chǔ)于肝臟形成脂肪肝，使肝炎遷延不愈。肝炎病人可適當(dāng)多吃一些糖，以不影響食欲、無(wú)明顯體重增加為準(zhǔn)。

　　8、多吃豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟能“以臟補(bǔ)臟”嗎？

　　動(dòng)物內(nèi)臟不僅含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且所含的礦物質(zhì)和維生素一般都較肉類(lèi)多，如動(dòng)物肝臟的維生素A、B1、B2比肉類(lèi)高很多。

　　我國(guó)曾在20世紀(jì)70年代有組織地對(duì)動(dòng)物肝制劑進(jìn)行臨床再驗(yàn)證，初步認(rèn)為對(duì)慢性肝炎有一定的療效。但隨著肝病治療學(xué)的進(jìn)展，肝制劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇很高，如1千克豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上，大量膽固醇攝入對(duì)已有損傷的肝臟至少是增加負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血癥病人不宜多食豬肝。