肝炎患者飲食須知

肝炎患者的飲食類型可分為四種：

①普通飲食。適用絕大多數患者，每天熱量2 000～3000千卡，蛋白質70～80克。飲食熱量按早、中、晚分別為30%、40%、30%。

②軟食。適用于發熱、消化不良、咀嚼能力差者，營養同普食。

③半流質。適用于肝病較重，發熱、消化功能較差者，每天熱量1 500～2 000千卡，蛋白質不少于60克，少食多餐。

④流質。適用于肝炎合并高熱，或合并其他消化道疾病等，每天熱量800～1 000千卡，分6～7次進餐。

提倡“四低兩高”飲食：

過量攝入糖在體內轉變成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白類物質，使甘油三酯增多，加上活動減少，身體發胖，容易引起高脂血癥和脂肪肝。因此現在肝病的飲食療法提倡“四低兩高”：低脂肪、低油、低鹽、適量的糖和高蛋白、高維生素。

肝炎患者每日需要蛋白質90～100克。每100克常用食物中的蛋白質含量為：瘦肉16～25克，鯉魚17～18克，雞肉13.4克，小麥12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。動植物蛋白質最好各半搭配。

多余的蛋白質反而增加肝臟的負擔，引起肥胖與脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉類的五谷雜糧及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般從米、面主食補充。脂肪每日30克為宜，應從植物油及少量動物性油脂中補充。維生素C、A、B族應從多種新鮮蔬菜和水果中補充足夠。

慢性肝炎的飲食原則：

慢性肝炎與急性肝炎有所不同，前者由于病程較長，在飲食方面應有所節制，過分強調營養會使體重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高膽固醇食物。慢性肝炎活動期與靜止期也有所不同，前者多有消化不良，過分增加營養不僅加重消化道癥狀，亦會加重肝臟負擔，更宜進食清淡易消化的食物。

溫馨提示：根據以上原則，肝炎患者宜食瘦肉、魚、蛋、豆類（包括豆制品）、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面類主食，并少食多餐。不宜食用的有油膩煎炸品、辣椒、蔥蒜、芥末、濃茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加劑的食品與附著農藥的菜果。

禁止飲酒。但也不能一概而論，例如腹脹明顯時，應少吃或不吃牛奶、豆漿、豆制品及其他容易產氣的食品。有脂肪肝傾向時，少吃甜食，限制高脂飲食并適當控制飲食。如果食欲差、嘔吐，不應勉強多吃，可采用易消化的半流質并靜脈補充或口服葡萄糖。黃疸時尤需限制油膩食品，等等。